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Olivier FONTENILLE

Paris

En résumé

Après deux ans de Galère, mon avenir s'éclairci enfin, maintenant je laisse les c...... à leur place. vous m'avez mal jugé, vous m'avez bléssé profondément. vous qui vous supposez les meilleurs vous n'êtes que le simple reflet de notre société dégradé.

pour ceux qui pensent être les meilleurs ????? un DG, un Directeur, une Opportuniste!!!!!!!!
Un professeur tend un billet de 20 € et demande à ses élèves :
Qui aimerait avoir ce billet ?
Les mains se lèvent.
Il chiffonne ce billet et demande :
Vous le voulez toujours ?
Les mains se lèvent encore.
Il jette le billet froissé par terre, saute dessus à pieds joints et dit :
Vous le voulez toujours ?
Et encore, les étudiants lèvent leurs mains.
Il leur dit alors :
Mes amis, vous venez d'apprendre une leçon ! Peu importe ce que je fais avec ce billet, vous le voulez toujours, car sa valeur n'a pas changé. Il vaut toujours 20 €. Plusieurs fois dans votre vie, vous serez froissés, rejetés par les gens et les événements. Vous aurez l'impression que vous ne valez plus rien, mais votre valeur n'aura pas changé aux yeux des personnes qui vous aiment vraiment. Même les jours où nous sommes moins à notre meilleur, notre valeur reste la même

Entreprises

  • Ministère de l'Education nationale - Professeur de Cuisine

    Paris 2014 - maintenant membre actif des Toques Blanches Internationales
    membre actif de l'académie nationale de cuisine
    responsable des forums de l'orientation sur le lycée hôtelier
    projet de travail autour d'une formation autour du Handicap(valoriser les personnes en situation de travail en institution)
  • ESAT - Directeur adjoint

    2009 - 2014 j'ai développé une blanchisserie d'une capacité de 500KG jours et une cuisine satellite pour les travailleurs. mise en place du cahier des charges certiphyto. négociation annuelle des marchés sur des secteurs d'activité comme la soustraitance industrielle, le nettoyage des locaux, les espaces verts ainsi que la mise à disposition de personnel.
    Médico-social (15 personnels et 55 travailleurs)
  • ESAT ADAPEI - Educateur technique

    1995 - 2008 j'ai successivement pris part à tous les postes de cette structure, j'ai participé à la mise en place de nouveaux clients dans leur cuisine satellite. je remplaçais le chef d'atelier pendant ses absences
  • Restaurant l'Orangerie - Chef de cuisine

    1995 - 1995 Chef de cuisine Conseiller technique en pâtisserie Pâtisserie Mandarine à Beyrouth (LIBAN)
  • Hôtel Restaurant Aster - Assistant de direction Chef de cuisine

    1993 - 1995 assistant de direction Chef de cuisine Hôtel Restaurant Aster à St Cyrs / Loire (37)
  • INFAC - Formateur

    Nogent-sur-Marne 1992 - 1993 j'ai conduit un groupe de seize personnes vers la certification du CAP
  • Hostellerie du chateau (chaumont sur loire) - Chef de cuisine

    1992 - 1992 une période courte car j'ai été recruté pour remplacé le chef de cuisine qui est parti après un différent avec le propriétaire de cet hôtel.
  • La Chancelière à Montbazon (37) - Second de cuisine

    1991 - 1992 (2 macarons Michelin) Second de cuisine
  • Chocolatière JC - Pâtissier

    1990 - 1991 (période de Noël) Relais Dessert
  • La tortinière - Chef pâtissier

    1990 - 1990 Relais du Silence
  • La Roche le roy - Chef de partie

    1988 - 1990 1* Michelin
  • Etablissements saisonniers - Commis de cuisine

    1984 - 1987

Formations

  • Ecole Régionale

    Olivet 2010 - 2012 CAFERUIS

    j'ai obtenu cette certification du premier coup malgré une position d'outsider pré-sentit par le responsable de formation parce-que je suis issu du secteur technique. il y en a qui pensent encore que le travailleur manuel n'a pas la faculté de réfléchir. je laisse à leur place tous ces gens qui pense être supérieur, la vie leur indiquera simplement qu'il sont comme tous le monde, de passage.
  • Ecole Régionale

    Cafets 2000 - 2003 un début de formation avec Mme Welker, puis nous avons fini avec Mr Chassinat. ces personnes m'ont simplement donné ma chance et ont cru en moi.

Réseau

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