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Steack hâché banane
- Cuisinier
2011 - maintenant
* « Steack hâché banane », poste mobile sur toute la France
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Webster café
- Cuisinier
2011 - 2011
mise en place et lancement de carte
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Steack hâché banane
- Cuisinier
2011 - maintenant
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Cafés&thés Pivard
- Chef de cuisine
2007 - 2011
* restaurant, salon de thé « Chez Pivard, sucré salé », à Valence. Chef de cuisine
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« Avenance »
- Cuisinier en restauration
2007 - 2007
clinique Pasteur, à Guilherand-Granges, et CHU à Valence ( entre février et
* appliquer et faire appliquer les normes HACCP ( hygiène, entretien, suivi des protocoles établis ... )
* grande rigueur dans la gestion du coût matières, suivi très précis de fiches techniques
* gestion autonome de production de plateaux repas livrés à domicile ( service à la personne )
Cuisinier en restauration traditionnelle et à thème ( en CDI )
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« Sodexo »
- Cuisinier
Issy-les-Moulineaux
2007 - 2007
maison de retraite « espérance et accueil », à Valence (
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Michelin
- Chef de partie
FERRAND
2006 - 2007
* «Jean-Luc Figueras », 2* Michelin, Barcelone (Espagne). Chef de partie
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« Ninkasi café »
- Cuisinier
2005 - 2006
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« Morrison hotel »
- Chef de partie
2005 - 2005
* « Morrison hotel », 2* Michelin, Dublin (Eire). Chef de partie
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Restaurant « La mère Zou »
- Chef de partie
2004 - 2005
* Respect de standards de qualité culinaire élevés, connaissance des produits.
* Capacité de résistance au stress et à la fatigue.
* Adaptation en milieu professionnel à l'étranger: maîtrise courante de l'anglais, bonne maîtrise de l'espagnol.
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Gaston
- Second de cuisine
2003 - 2004
* gestion et coordination d'équipe (7 personnes en cuisine):recruter, former, organiser selon l'activité...
* gestion des stocks: établir les fiches techniques, les achats, les relations avec les fournisseurs
* imaginer et mettre en place une carte, concevoir et mettre en scène une prestation extérieure ( réception... )
Cuisinier en restauration gastronomique ( en CDI )
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« Le Belvédère », restaurant
- Cuisinier de collectivité
2002 - 2003
* gestion autonome des repas pour professionnels du spectacle (menus selon budget, achats, production, service)
* médiation entre le prestataire et les différents employeurs (salles de spectacles, associations, tourneurs,...)
* diversité de prestations: gros volumes ( buffets 600 personnes ), accueil de résidences ( 30 personnes sur une semaine ), vente au public,...
* utilisation de l'outil informatique ( Word, Excel, internet )
Cuisinier de collectivité ( en interim )
