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Pascal DOLIGEZ

BARRAUX

Résultats examens 2026

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En résumé

Professeur de technologie culinaire, après différents emplois de cuisinier et de direction dans différents milieux de la restauration, je démarre cette nouvelle mission dans la restauration qui demande un investissement et une patience à toute épreuve.

Mes compétences :
Management
Gestion budgétaire
Hygiène des aliments
Gestion de la production
Conduite de projet

Entreprises

  • Lycée Challes-Les-Eaux - Professeur de technologie culinaire

    2019 - maintenant

  • Département De L'isère - Responsable restauration collective

    2017 - 2018

  • Compass Group - Directeur cuisine centrale

    Châtillon 2011 - 2016 centrale 2400 couv (Scolarest-CGF), 38 Pontcharra, DSP
    (Crèches, maternelles, primaires, centres de loisir, portage de repas)(Liaison chaude ou froide)

    Gérant de restaurant inter-entreprises (Eurest)

    Chargé de mission en Cuisine-Centrale, Médico-social, (Médirest-CGF) gérant, 1100 couverts/jour
    Responsable multi-site
    En 2015, CA 3 000K EUR , encadrement de 35personnes.

  • Compass Group -  adj Direction

    Châtillon 2011 - 2011 en Cuisine centrale, médico-social, EPI2A (Médirest- CGF)

  • Compass Group - Chef de cuisine

    Châtillon 2011 - 2011

  • Elior - Chef de cuisine & gérant

    Courbevoie 2010 - 2011 Ehpad/scolaire (en repas livrés liaison Chaude) (

  • Picual - Chef de production

    Taluyers 2010 - 2011

  • Association Saint-Hugues de Biviers - Chef de production

    2003 - 2009

  • Restaurant L'Envol - Chef de cuisine Restaurant

    2001 - 2003

Formations

  • Université Du Maine (Le Mans)

    Le Mans 2016 - 2017 Licence Professionnelle

    Après plusieurs années au service de la restauration collective et commerciale, j'ai mis en place une VAE pour valider mon expérience de Manager.

  • Lycée Hotelier Lesdiguières

    Grenoble 2006 - 2008 BTS Hôtellerie-Restauration

  • CNED

    Saint Martin D'Hères 2006 - 2008 BTS Hôtellerie restauration

    Hôtellerie restauration

  • CNED

    Saint Martin D'Hères 2004 - 2005 BAC PRO CUISINE RESTAURATION

    Bac Pro Cuisine

  • Apps Grenoble

    Grenoble 1988 - 1989 Certificate of Professional Aptitude

  • CMUDD

    Saint Hilaire Du Touvet 1987 - 1988 2nde générale

    2nde générale

Réseau

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