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Patrick LE BOLC'H

Boulogne Billancourt

En résumé

Installé depuis peu dans la région Aquitaine et fort d'une expérience de 26 ans dans le secteur de l'hôtellerie-restauration en région Parisienne (aussi bien dans le traditionnel qu'en restauration d'entreprise) j'ai acquis et développé des compétences en management, gestion des comptes d'exploitation et développement commercial.
Ce savoir-faire m'a permis de faire preuve, au quotidien, de rigueur et persévérance.
Grâce à une bonne gestion d'équipe, j'ai su fidéliser une clientèle continuellement en attente d'innovation et qualité de service.

Entreprises

  • SCORE - Chef de secteur dans la restauration entreprise

    Boulogne Billancourt 2002 - maintenant -Contrôle de la bonne exécution contractuelle de quinze restaurants et club de Direction.
    -Relation interlocuteurs et autonomie des comptes d'exploitations.
    -Gestion comptable et administrative, analyses et statistiques
    -Gestion des ressources humaines: Encadrement d'une vingtaine de gérants, recrutement de tous types de profils de la restauration et formation.
    -Règle d'hygiène et sécurité alimentaire ( HACCP).
    -Mise en place d'animations pour création de lieu de vie et fidélisation de la clientèle.

  • Score - Gérant de restaurant d'entreprise

    Boulogne Billancourt 1985 - 2001 J'ai intégré la Société SCORE GESTION en 1985 comme chef de cuisine au Centre de formation du Crédit Agricole à Montigny le Bretonneux
    Société qui est devenu au fil du temps Quatuor Restauration Score Services et Score
    Mon évolution au sein de cette société a été , chef gérant, Gérant, Chef d'unité et Chef de Secteur

  • Climat de France - Assistant d'un hôtel restaurant

    1982 - 1985

  • Restaurants - Cuisinier

    1978 - 1981 Période ou j'ai effectué des saisons au sein de restaurants classés

Formations

  • Ecole Maître Crêpier (Maure De Bretagne)

    Maure De Bretagne 2012 - 2012 Formation crêpier Niveau V - Formation de deux semaines
    Les premiers jours sont consacrés au travail de fabrication des différentes recettes de pâtes à base de sarrasin ou froment ainsi que la technique de tournage sur le Billig avec le rozell
    La deuxième semaine est consacrée principalement à la crêperie d'application comme dans une école hôtelière avec quelques cours théoriques

  • Lycée Hôtelier Saint-Anne

    Saint Nazaire 1974 - 1977 CAP Cuisiner option cuisine classique

Réseau

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