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Patrick Louis SALVADORI

NEWBURY

En résumé

J'ai une grande expérience culinaire, du flair, du savoir-faire et je suis très passionné par la gastronomie et par son excellence. Je comprends le défi commercial et technique de la recherche et du développement et le transfert des produits de la cuisine à l'usine.
Je suis très accessible, je suis très organisé et sais m’intégrer dans une équipe.

1981 1986 Certificat d’aptitude professionnel en hôtellerie.
Membre de l’Association Culinaire Française en Angleterre.
Très passionné par la photographie.

Entreprises

  • Cuisine salvadori - Cuisinier/technicien/manager de recherche et Development alimentation

    2007 - maintenant En 2006 j’ai fonde Cuisine Salvadori Ltd et j’ai commencé à travailler à mon compte en offrant mes services en tant que conseillé culinaire pour la recherche et le développement pour les clients suivants :

    Ferndale : plats preparés, y compris le développement pour la gamme supernatural pour Sainsbury . 21 produits ont été lancés.

    Coldwater Seafood: manager pour la recherche et développement pour Marks & Spencer.

    Pionnering Foods: Desserts.

    Parker Fine Foods: Viandes & sauces, dressing, marinades.

    Gardein Protein Canada: plats cuisines végétariens

    Geest: salades, comptoir délicatesses, démonstrations culinaires.

    Scotbeef: plats préparés, viandes & sauces, porc, boeuf, agneau.

    Dawn Pac Food: Viandes & sauces, dressing, marinades. Presentations.

    Pauleys: legumes & salades.

    Taylor Food USA: legumes & fruits. Gamme “Cuisine vapeur”.
    Wonderfoods Ireland: salades et garnitures.

    Premier Foods: produits bio végétariens.

    Slimming World: implantation d’une usine, location du matériel, développement de leur nouvelle gamme de produit, achat des ingrédients, passage de la cuisine a l’usine et production des produits.

    Cavaghan & Gray: projet pour British Airways business class.

    Heinz: desserts, gâteaux & tartes pour Marks & Spencer.

    Eagle seafoods: projet pour des produits destinés pour une chaine de restaurant.

    Solways: Salades pour Marks & Spencer.

    Ethnic cuisine: Plats préparés, cuisine orientale, cuisine indienne, européenne.

    Kerry foods: plats cuisinés de volailles.

    KK Fine Foods: plats cuisinés destinés pour Waitrose & chaine de restaurant.

    Ice Fresh Fish: poisson & fruit de mer.

    New England Seafoods: plats préparés poisson et fruit de mer.

    Noble Food Desserts: Desserts pour Sainsbury, Waitrose et GU.

    Greencore: soupes & sauces pour Asda, Sainsbury, Co-op, Aldi.

    Kettleby Food: Plats préparés pour Tesco & Morrisons.

    Greencore: Plats préparés pour Tesco Finest.

    Greencore: desserts pour Mark & Spencer.

    Hain Daniels: Dessert pour Sainsbury.

    Oscar Mayer: plats préparés pour Sainsbury en Italien, Classic British & game dietetiques.

    Orchard Foods : fruits préparés pour Marks & Spencer.
  • Patrick Salvadori - Cuisinier R&D

    2001 - 2007 2Consultant en recherche et développement de nouveaux produits pour Gunstones Bakery, faisant parti de “Northern Foods”. Création de sandwich pour Marks & Spencer.

    1999/2001 Cavaghan & Gray (Northern Foods). J’ai Travaillé pour Marks & Spencer et Waitrose, sur des plats tels que le saumon en croûte, le poisson en sauce, les produits light, les plats cuisinés, les poissons et fruits de mer. Mon travail accompli, j’ai décidé de partir pour approfondir mes connaissances dans l'industrie alimentaire.

    2001/2006 Youngs Blucrest Seafoods ,Sainsburys, Co-op, Morissons,
    Waitrose : Cuisinier de recherche et développement.

    J'ai toujours travaillé dans les restaurants, le week-end, pour rester en contact avec les tendances gastronomiques.
    J'ai fait de nombreuses démonstrations culinaires et former le personnel pour Sainsbury, Asda et Safeway.
    J'ai fait aussi des expositions culinaires pour le “Yorkshire show” pour Sainsbury.
    J’ai également développé deux produits à la demande de Co-op sur lesquels figure ma signature pour le gamme « Truly Irrésistible ».
    Considérant avoir travaillé depuis assez longtemps le poisson et les fruits de mer, j’ai décidé de donner un tournant à ma carrière.
    Macrae Edinburgh : Manager pour la recherche et le développement.
    Gérer le compte de Waitrose
  • Patrick Salvadori - Chef de cuisine

    1986 - 2001 1986 Le Reverdit, Provence: commis de cuisine en Provence, promu chef de partie dessert, puis chef de partie saucier.

    1988 Restaurant Anker/Restaurant Terrasse, Lenk, Suisse. Chef de Partie, promu Sous Chef.

    Arrivé en Grande-Bretagne 1990
    Restaurant “Le Mirage” Chobham, Surrey.
    Sous Chef.

    1992/1995 “Lewtrenchard Manor”,Lewdown, Devon où je suis resté 3 ans. J’ai commencé comme Sous Chef, puis ai été promu Chef de Cuisine.
    Tout fait maison (crèmes glacées, sorbets, pains, biscuits, sauces, conserves, croissants, petits fours etc.) 3 rosettes AA .

    The Horns Of Plenty", Gulworthy, Devon, sous-chef, 1 étoile Michelin (8 mois).


    “White Chapel Manor”, South Molton, Devon, Sous Chef, 1 etoile Michelin, 3 rosettes AA. 9 mois.

    1997/1999 “Riber Hall”, Matlock, Derbyshire Chef de cuisine. Je suis arrivé pour le 25e anniversaire de cet hôtel, qui n’avait eu jusqu’alors qu’une rosette AA. Après 2 ans de travail d'équipe, j'ai pu obtenir une deuxième rosette AA.

Formations

Pas de formation renseignée

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