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Sodexo
- SUPPLY CHAIN MANAGER DRC
Issy-les-Moulineaux
2010 - 2012
Responsable des achats, négociation fournisseurs, contrat, remises
Approvisionnement de plusieurs sites miniers
Recherche de fournisseurs et produits adaptes à nos demandes
Négociation crédit fournisseurs
Suivi des importations et documents
Logistique organisation
Création d`une plateforme en RDC
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Sodexo
- PROJECT MANAGER
Issy-les-Moulineaux
2009 - 2010
Responsable du bon déroulement des opérations confie a un sous traitant
Coordination avec notre partenaire local
Interface entre notre client AUSENCO et nos sous traitants
Gestion du contrat, réunion PV , règlement des conflits interne
Assurer le suivi et rapport a la Direction Afrique du Sud
Élaboration des éléments de facturation et suivi du règlement client
Mise en place des outils de gestion et formation des collaborateurs
Relation avec les autorités local comprendre les circuits décisionnel
Développer le partenariat en adoptant un relationnel en phase avec nos objectifs.
Budget et compte exploitation
Étude et développement de la zone de challandisme
Étude des couts sur notre nouveau projet site minier FREEPORT- MCMORAN COPPER & GOLD
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SODEXO
- Business Development Manager
Issy-les-Moulineaux
2009 - maintenant
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ACS ALGERIE
- SUPERVISION DE CAMPS
2007 - 2009
Responsable du premier contrat restauration d’entreprise à Alger pour la société NAFTAL 1700 couverts . Assurer un relationnel constructif et évolutif avec le, Président Directeur General NAFTAL.
Développement de l’activité sur ALGER en signant le contrat de SCHNEIDER ELECTRIC, 300 couverts
Étude et probabilité de fourniture de repas sur les hôpitaux d`ALGER avec l`équipe DEVOPPEMENT et un cabinet conseil, 25000 repas/jour
Recherche de fournisseur, négociation contrat, expédition de marchandises sur notre base HASSI MESSAOUD a 2000 km au sud d`ALGER.
Responsable des villas pour nos clients pétrolier,,
Gestion de camp NABORS DRILLING compagnie Américaine de forage
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RESTAURANT LE RIVE GAUCHE
- DIRECTEUR GENERAL
2003 - 2007
Rachat d’une entreprise en difficulté refonte totale des locaux et de l`offre
CA 150’000 Euros la première année avec une évolution constante a 295’000 Euros la quatrième année
Cite dans les guides CHAMPERARD, PULDO, MICHELIN, LE ROUTARD.
Nombreux articles dans la presse, le magazine le Point, Saveur et Gastronomie
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CENTRE LECLERC QUIMPER
- DIRECTEUR CENTRE DE PROFITS
2000 - 2003
Responsable Cafeteria, Salon de The, Bar, Point chaud sur 2 Hyper marches a Quimper (6000 m ²), et Châteaulin (3000 m ²) CA 3 M Euros / an
Management de 80 collaborateurs
Gestion, Achats, Organisation, Prix de ventes
Élaboration des budgets de fonctionnement
Compte et résultat
Étude et calcul des amortissements pour nos investissements
Le règlement des litiges fournisseurs
Cession d’achat en central SCA ouest
Responsable et attribution des box en galerie commerciale (SCI
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Sodexo
- RESPONSABLE UNITES
Issy-les-Moulineaux
1984 - 2000
1990 - 2000
Responsable du restaurant siège du Crédit Mutuel de Bretagne (CMB)
Un restaurant de 600 couverts plus restaurant VIP de 80 couverts, Salon Rouge pour cocktail officiel 100/150 convives, Salon Vert pour réception 15/ 20 convives
Responsable des satellites pour Sodexo, restaurant Bellion 200 couverts, Ciel 120 couverts, Suravenir 200 couverts, Financo 50 couverts
Ouverture du restaurant Oceanopolis a Brest et assistance pendant une année
Création de l`activités Traiteur pour la Région Bretagne, avec des succès commerciaux, contrats des assemblées générales CMB et Groupama
Membre du club Sodexo pour l`élaboration des cycles de menu et remerciement au Forum de l`innovation de SODEXO RSC France par Mr Jean Michel Dhenain, Directeur General France.
Deuxième prix « Flamme d’Argent » au concours sur l`innovation organiser a la demande de Mr Teddy Megarbane, Direction Sodexo France
Mise en place du concept Pat’ a Crêpe au salon de l`innovation a Marseille en présence de Mr Pierre Bellon, innovation retenue et diffusée dans la France entière
Mise en place de nouveaux logiciel gestion SIGMA et travailler pour l`amélioration des données en collaboration avec le responsable informatique Direction Ouest.
Participer avec l`équipe Client a la refonte totale du Restaurant du CMB, en y intégrant tout nos produits marketing.
Organisation des réceptions pour la TRANSAT DES ALIZES et remerciement de Mr Michel LeBreton, Directeur des Relations Publiques chez Sodexo.
Organisations des Villages VIP lors du tour de France cyclisme en Région Bretagne premier Prix pour l`organisation, l`accueil, les prestations pour les Sponsors
1887 - 1990
Responsable Restaurant Administratif, Brest
Démarcher le client pour la mise en place d`un système d`encaissement automatique SODEXO
Transformation du restaurant administratif en restaurant inter administratif afin de faciliter l`accès a d`autre administration, mis en place des conventions avec des entreprises du secteur prive pour également leur faciliter l`accès nous sommes passé progressivement de 200 couverts a 500 couverts en trois ans
Réaménagement des locaux et modernisation de l`outil de production afin de mieux répondre au attente du personnel et des clients
Mon objectif doubler le CA en trois ans et améliorer nos performances en matière de rentabilité et d`auto investissement objectif atteint.
1985 - 1987
Responsable Restaurant Mutuel Action, Quimper
Gestion et management d`une petite équipe de 5 personnes
Assurer une prestation de bon niveau avec beaucoup de repas de direction
Respect des couts et du budget en matière de dépenses et CA
Assurer la gestion quotidienne des PRJ
Assurer la facturation Client et le suivi des règlements
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RESTAURANT LE JARDIN BLEU
- CHEF DE CUISINE
1983 - 1984
Restaurant en création pour le compte d’un entrepreneur privée
Élaboration de cartes, recherche de fournisseur
Recrutement et Management de l’équipe cuisine et salle 10 personnes
Élaboration des mets et pâtisserie
Organisation du service
Fidélisation de la clientèle par une carte attractive et des produits de première qualité
Différent article sur la presse Régional et notamment sur le DAUPHINE
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KASTELLE WITTEM / PRINCESS JULANIA
- SECOND DE CUISINE
1981 - 1983
18 / 20 au Gault Millau et Deux (2) Macarons au Guide Michelin
Différents postes : Entremétier, Pâtissier, Saucier, Rôtisseur, Garde manger, Second de cuisine et remplacement du chef pendant ses congés
Stage Pâtisserie avec Notre maitre Pâtissier ancien élèves école LENOTRE France
Élaboration de mets pour des prestations de grande qualité.
