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Philippe GUILLAUME

AUTUN

En résumé

Ingénieur ISARA-Lyon (Institut Supérieur d'Agriculture Rhône Alpes) et œnologue ,mes formations et mon expérience professionnelle m'ont permis de travailler sur des projets dans le domaine technique( viticulture, qualité,œnologie,...),le domaine commercial et marketing.Je cherche aujourd'hui à évoluer sur un poste de responsable technique de domaine ou de régisseur de domaine.

Mes compétences :
Opportuniste
Persévérant

Entreprises

  • Exploitation agricole individuelle - Chef d'exploitation

    2010 - 2013 exploitation de 2 ha de vigne& maraichage
    conversion en AB
    Gestion administrative et comptable
    management saisonniers& prestataires services
    Développement commerciale

  • Domaine jacques PRIEUR - Chef de cave

    2010 - maintenant Gestion des travaux de cave : soutirage, filtration, mise en bouteilles, suivi d’élevage et de vinification
    Volume produit annuel : 25 appellations (10 grand crus), 800 hectolitres (domaine), plus 100 hectolitres (négoce). Gestion d’un parc annuel de 500 futs et de 30 foudres en bois
    Responsabilité hygiène de la cave : 20 points de contrôle hygiène des 30 cuves inox, des pompes, de groupe de mise en bouteilles, de 2 modules de filtrations et des contenants en bois
    Responsabilité démarche qualité HACCP partie cave : 6 points critiques majeurs contrôlés
    Veille technique et suivi des protocoles expérimentaux sur fûts et foudres, en vinification et élevage
    Encadrement : 6 à 8 saisonniers et stagiaires en cave période vinification-élevage pendant 4 à 5 mois par an
    Réception de 20 à 30 clients par an anglophones et francophone (cavistes, restaurateurs, importateurs).
    Dégustateur professionnel technicien pour commissions techniques vins tranquilles et crémant de Bourgogne.
    Maître d'apprentissage niveau BTS

  • CFPPA Beaune & CFA Beaune - Chargé de Missions en formations à temps partiel

    2009 - maintenant Animations de formations pour adultes & élèves apprentis niveau Techniciens et ingénieurs/ Rédaction de nouveaux programmes de formations techniques en anglais et en français (œnologie/viticulture/terroirs/durabilité/Bases réglementaires)/ Réalisations de formations, d'épreuves écrites et orales, réalisation voyages pédagogiques ( ponctuellement sur demande).

  • Chateau de Sassangy - Marketing, aide caviste

    2008 - 2008

  • Les Collines du Bourdic - Responsable commercial internet

    2005 - 2007 Gestion bases de données commerciales clients : mises à jours,implémentations, activation et analyses commerciales des fichiers clients
    Gestion site internet de vente en ligne
    Ventes en direct sur salons,points de ventes locaux

Formations

  • Institut Jules Guyot

    Dijon 2007 - 2009 Diplome national d'oenologue

  • ISARA Lyon (Lyon)

    Lyon 2002 - 2007 ingenieur isara lyon

Réseau

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