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Quentin MICHEL

Ivry sur Seine

En résumé

Ingénieur / Chef de projets R&D agroalimentaire, parlant anglais couramment, je suis à la recherche d'un nouveau challenge au sein d'une entreprise agroalimentaire en Pays de la Loire (idéalement en Vendée).

Disponible dès septembre 2018.

Je suis facilement joignable par e-mail : quentin.michel.agrocampus@gmail.com

Compétences clés :

- Métier : connaissance des matières premières / ingrédients / additifs / arôme, et leur fonctionnalité, connaissance des techniques et procédés agroalimentaire, gestion de projets, formulation / développement produit alimentaire des phases laboratoire/pilote jusqu’à l’industrialisation et suivi première production, statistiques appliquées (planification expérimentale, sensométrie, organisation d’analyses sensorielles), connaissance des règles de bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène dans le domaine de l’alimentaire, connaissance des critères de la qualité produits alimentaire, réglementation alimentaire, bases du marketing, nutrition humaine

- Langues : Anglais (Professionnel, TOEIC= 890) ; Espagnol (niveau moyen écrit et oral)

- Informatique : maitrise Microsoft Office (Word, Power Point, Excel, Acess), logiciel de traitement statistique et d’analyses sensorielles (R, JMP/SAS), langage VBA pour Excel, ERP / Traçabilité (SAP)

Mes compétences :
Office 2010
Bakery
English
Food science industry
Dairy
Gestion de projet
Dairy products
Formulation
Experimental design
Analyse sensorielle
Développement produit
SAP
Cocoa
Visual Basic for Applications
JMP

Entreprises

  • Delifrance - Chef de projet R&D pâtisseries surgelées

    Ivry sur Seine 2019 - 2020 Chef de projet R&D pâtisseries surgelées :
    - Contrat temporaire entre septembre 2019 et avril 2020 afin de renforcer l'équipe de R&D
    - Planifier, gérer, animer et suivre des projets de R&D (développement de produits / innovation / demandes clients)
    - Développement de produits surgelés type pâte jaune (muffin, madeleine, …) et macarons
    - Gestion des essais laboratoires avec les pâtissiers R&D
    - Gérer les transferts industriels entre le laboratoire et la ligne de production
  • Brioche Pasquier - Responsable R&D

    LES CERQUEUX 2017 - 2018 - Planifier, gérer, animer et assurer le suivi des projets R&D (développement produits / innovation / sujets groupe)
    - Développement de produits de panification sèche : croûtons (nature ou aromatisé), biscottes, toasts à tartiner,…
    - Réalisations des maquettes à l’échelle laboratoire
    - Gérer les transferts industriels entre le laboratoire et l’outil industriel
    - Réaliser une veille produit / process / innovation
    - Gérer le service
  • Barry Callebaut - Chef de projets R&D

    Paris 2014 - 2016 - Planifier, gérer et assurer le suivi des projets de R&D
    - Produire et gérer des analyses des produits issus de la transformation du cacao à l’échelle pilote (liqueur de cacao, beurre, poudre de cacao)
    - Gérer les transferts industriels entre le pilote et les unités de production
    - Gérer des projets d’application de produits à base de cacao dans différentes matrices alimentaires : étude scientifique, support client
    - Membre du panel sensoriel R&D et du service Qualité (libération des productions)
  • Givaudan - Chef de projet R&D application salé

    Argenteuil 2014 - 2014 1) Mémoire de fin d’étude : Etude de la stabilité des encapsulations d’arôme
    -> Bibliographie technique et scientifique
    -> recherche et mise en place de protocole de test, test et mesures au laboratoire
    -> formulation, réalisations d’échantillon à l’échelle laboratoire,
    -> organisation des séances d’analyse sensorielle et traitement des résultats,
    => proposition de solutions / recommandations

    2) Participation aux projets clients avec l’équipe R&D
  • Concours ISOGONE - Responsable concours

    2013 - 2014 Concours récompensant depuis 28 ans, l’innovation agro-alimentaire en Bretagne (www.isogone.com)

    -> Recrutement des entreprises,

    -> Sélection des lauréats (analyse sensorielle, traitement statistique des résultats)

    -> Recrutement de jury expert et naïf

    -> Travail en équipe

  • FrieslandCampina - Chef de projets développement produits laitiers

    Heilbronn 2012 - 2013 1) Sujet de stage : Développement d’un yaourt à boire (Optimel Puur) :
    -> Réalisation des essais en laboratoire, pilote, et premiers essais en production (planification, formulation, fabrication des échantillons),
    -> Suivi des prototypes au cours du temps (mesure physico-chimique et organisation de séances sensorielles)

    2) Participation à d’autres projets de l’équipe R&D santé et bien-être.
  • Nutrixo - Chef de projets R&D

    IVRY SUR SEINE 2011 - 2012 Sujet de stage : Etude des transferts d’eau dans les produits de pâtisserie surgelée à fort gradient d’activité de l’eau
    -> Bibliographie technique et scientifique, recherche
    -> Mise en place de protocole de test, test et mesures au laboratoire,
    -> Formulation, réalisations d’échantillon à l’échelle laboratoire,
    => Proposition de solutions / recommandations

Formations

  • UCC

    Cork City 2013 - 2013 Programme intensif ERASMUS : ingrédients fonctionnels pour les aliments transformés

    Utilisation des ingrédients (à partir de sources végétales / animales) pour la formulation des aliments et de l'innovation, en mettant l'accent sur le processus d’obtention et les interactions dans la matrice alimentaire

    Programme international avec 8 universités européennes.
  • Agrocampus Ouest, Centre De Rennes

    Rennes 2009 - 2014 Ingénieur agroalimentaire

    Cursus Ingénieur en agroalimentaire spécialité recherche et développement (ex INSFA)

Réseau