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Marie BUCQUET

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Développement produit
Food
Food industry
Formulation

Entreprises

  • MONARCH BEVERAGES - Chef de projet développement

    2015 - maintenant
  • Brenntag - Responsable de laboratoire & Food Application Technologist

    Paris 2010 - 2015 Mon poste s’organise autour de deux rôles principaux :

    1) Ingénieur R&D – Food Application Technologist
    – Maîtrise technique et réglementaire des gammes d’ingrédients et additifs
    – Évaluation de matières premières en application : produits laitiers, BVP, confiserie, boissons, sauces, soupes, plats cuisinés…
    – Formulation et/ou optimisation de recettes
    – Création et développement de prototypes
    – Réalisation d’une veille de marché et réglementaire

    2) Support commercial
    – Soutien technique à la force de vente et aux clients
    – Gestion, développement et suivi des projets clients
    – Organisation de journées clients

    Compétences acquises:
    Gestion de projets
    Solides connaissances techniques (propriétés, caractéristiques et stabilités) et réglementaires des arômes, ingrédients et additifs.
    Solides connaissances en applications et process alimentaires.
    Connaissances en formulation et application incluant : BVP, boissons, confiserie, produits laitiers, chocolats, sauces, plats cuisinés…
  • Brenntag Spécialités - Chargée de développement produit – en apprentissage

    2008 - 2010 2 ans en alternance
    Apprentissage en vue de l'obtention du Master Professionnel des Sciences et Technologies Spécialité Arômes alimentaires.
    Sujet de mémoire : "Formulation d’un produit alimentaire allégé en sel = les solutions aromatiques"

    Autres missions :
    – Développement de produits finis et semi-finis aromatisés
    – Évaluation des profils organoleptiques d’arômes dans diverses applications
    – Sélection d'arômes en accord avec les exigences des clients
    – Conseils à la force de vente - Support technique
  • L'explorarôme - Association Asquali - Laboratoire aromatique - stagiaire

    2007 - 2007 – Découverte et évaluation des matières premières et plantes aromatiques.
    – Etude des différentes méthodes d’extraction des matières premières.
  • Restaurant Oxalis - Commis de cuisine

    2004 - 2004

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