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Régine SEYFRIED

STRASBOURG

En résumé

Diplômée d'une Maîtrise en Gestion et Management en Hôtellerie et Restauration, à l'IECS Strasbourg, j'ai exercé pendant près de 10 années, des fonctions de direction dans la restauration.

Dernièrement en poste en qualité de chargée de Projet pour la FREMAA (Fédération Régionale des Métiers d'Art d'Alsace), je suis à la recherche d'un poste me permetant de déployer mes compétences dans l'organisation d'évènements.

Je parle l'Anglais, l'Allemand et l'Espagnol, et je maîtrise le dialecte Alsacien.

D'un tempérament très actif, j'ai un bon sens du contact. Rigoureuse et créative, je sais m'adapter aux demandes des clients, tout en restant cohérente et rationnelle quand à la faisabilité d'un projet. En demande de responsabilités, je sais coordonner des projets en autonomie ou au sein d’une équipe.

N'hésitez pas à me contacter.

Mes compétences :
Créative
Dynamique
Innovante
Organisée
Sens du contact
Rigueur

Entreprises

  • Intercontinental resort *****and SPA Moorea - Asistante F&B manager

    maintenant

  • FREMAA (Fédération Régionale des Métiers d'Art d'Alsace) - Chargée de Projets (CDD)

    2016 - 2016 - Promotion et accompagnement au développement économique des professionnels des métiers d’art de la région
    - Recrutement d'artisans pour différents salons (dont Résonance au Wacken à Strasbourg)
    - Scénographie des expositions
    - Rédaction des bilans, newsletters et communiqués de presse
    - Communication sur les réseaux sociaux (facebook, twitter, instagram)
    - Tâches administratives

  • Brasserie A l'Ancienne Douane - Directrice Adjointe

    2011 - 2015 - Planification et organisation des services (42 employés– jusqu’à 2000 cvts/jour)
    - Prise en charge et développement de la clientèle BtoB
    - Création de soirées à thème (environ 800 cvts/an)
    - Paramétrage des systèmes de caisse
    - Pilotage des ratios (main d’œuvre, matières premières)
    - Détection de fraudes suite à la mise en place de contrôles
    - Maître de stage et interlocuteur avec les écoles
    - Acceuil et fidélisation de la clientèle
    - Recrutement des équipes

  • Center Parcs Domaine du Lac d'Ailette - Responsable du departement HORECA

    2007 - 2010 o Participation à l'ouverture du Parc en Juillet 2007
    - Participation au recrutement des équipes de restauration salle et cuisine (140 collaborateurs)
    - Participation aux achats du matériel de salle (choix, budget, quantité, négociation, stock)
    - Mise en place structurelle des 9 restaurants et points de ventes
    - Formation des équipes aux méthodes de travail en fonction des types de restauration (bar, buffet, traditionnel,
    rapide, semi-gastronomique)
    - Formation des équipes au système de facturation, encaissement, commandes (ONE POS, MICROS, FIDELIO)
    - Création d'un book de formation par thème et par technique de restauration
    o Management terrain
    - Briefing et débriefing en début et fin de service
    - Accueil, suivi de la qualité de service et de la satisfaction clientèle (moyenne de 1200 couverts/jours)
    - Gestion des flux clientèles entre les différents restaurants
    - Gestion des plaintes
    o Analyse des chiffres
    - Élaboration des bilans prévisionnels (Chiffre d'affaire, nombre de clients, nationalités, effectifs...)
    - Suivi des chiffres réalisés et ré-ajustement du budget
    o Planification des effectifs et collaboration avec le service des ressources humaines
    - Recrutement, formations, évaluation, suivi et évolution de poste des collaborateurs
    o Marketing et Communication
    - Collaboration à la création de l'ensemble des cartes des restaurants afin de proposer des cartes standards pour tous
    les parcs Français ( Forme, mise en page, couleurs, produits, prix...)
    - Élaboration d'affichages internes
    o Séminaires (de la journée d'étude à la privatisation complète du parc avec plus de 2000 clients) et soirées à thèmes
    - Logistiques opérationnelle séminaire (Accueil, bagagerie, agencement des structures, effectifs,
    organisation journalière, ...)
    - Mise en place de Soirées à thème (Négociation fournisseur, PLV et décoration, budget, effectif...)

Formations

  • EM Strasbourg

    Strasbourg 2004 - 2006 gestion et production en hôtellerie restauration

Réseau

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