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PAUL
Marcq-en-Barœul
maintenant
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KFC FRANCE
- DIRECTEUR DE CENTRE DE PROFIT
maintenant
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COLUMBUS CAFE
- GERANT
maintenant
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YUM
maintenant
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Columbus Café & Co
- PORTEUR DE PROJET COLUMBUS CAFE
argenteuil
2014 - maintenant
Deuxième ouverture COLUMBUS CAFE & CO centre Co Beaugrenelle
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"COLUMBUS CAFÉ & CO"
- FRANCHISE ENTREPRENEUR
2011 - maintenant
CREATION DE MA FRANCHISE "COLUMBUS CAFE" a Val D Europe 260 m2 EMPLACEMENT N°1.
"Centre commercial marne la Vallée" a Serris
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"DIA" Grande distribution Alimentaire Groupe Carrefour
- Chef de magasin
2010 - 2011
- Magasin 1 200 m2
- C/A 352000€ mensuel
- Management d’une équipe de 10 personnes
- Analyse des ventes et plan d’action
- Commandes, réception, mise en rayons
- Animations commerciales de la surface
- Inventaire (réduction de la démarque)
- Gestion des pertes
- Gestion et contrôle des flux financiers
- Pilotage des heures ( productivité)
- Planning
- Formation et développement des collaborateurs
- Administration des ressources humaines
- Communication ascendante et descendente
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STARBUCKSCOFFEE
- DIRECTEUR
2008 - 2010
- Boutique “porte drapeaux “de l’enseigne
- Remise au standard du centre de profit
- Acteur important dans la progression de tous les indicateurs. (30 collaborateurs,160 000/mensuel)
- +4,5%, fréquentation
- +7% pour le C/A
- +11%. Amélioration des profits par la maîtrise de toutes les lignes du compte d’explotation
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BOULANGERIE PAUL groupe HOLDER
- DIRECTEUR DE SITE
2006 - 2008
- Management de 6 cadres, 63 employés 290 000 € / mois répartis sur 4 points de vente.
- Gestion de 3 unités de production: une boulangerie, une patisserie, une cuisine, un restaurant de 160 places
- Compte d’exploitation
- Préparation des budgets
- Analyse des résultats, plan d’action
- Amélioration des résultats économiques
- Pilotage des ratiaux
- Amélioration du profit
- Démarche HACCP
- Développement des colaborateurs
- Recrutement, formation, planning, prévisions CA
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" KFC" groupe "YUM"
- DIRECTEUR
2001 - 2006
70 collaborateurs, 80 000 € semaine
- Compte d'exploitation
- Recrutement, formation, coaching, planning, organisation d’ouverture d’unités
- Analyse des résultats, établissement de plan d’action
- Gestion administrative et suivi du budget
- Pilotage des ratiaux
- Développement de la productivité
- Amélioration du profit
- Démarche HACCP
- Sourcing des futurs candidats franchisés et accompagnement
- Réalisation: mission d’ouverture et de mise en place du projet d’ouverture du restaurant “KFC” à Villabé - Réalisation des objectifs et reconnaissance comme restaurant pilote et modèle économique; référence pour les futurs franchisés
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"WE"
- DIRECTEUR
2000 - 2001
- Création d’outils de formation et de méthodologie
- Responsable de 32 collaborateurs ,50 000 € semaine
- Management, recrutement, formation, planning, leadership
- Gestion et organisation : analyse des résultats, merchandising
- Elaboration et mise en place des plans d’actions
- Développement des collaborateurs
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"H&M" Hennes & Mauritz
- FLOOR MANAGER
1997 - 2000
Management, recrutement, formation, planning, leadership
- Gestion et organisation : analyse des résultats, merchandising
- Elaboration et mise en place des plans d’actions
- Développement des collaborateurs
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SARL "PRESS BOTTON"
- Gerant
1986 - 1997
Deux points de vente textile
- Achat des collections, merchandising
- Management, recrutement, formation, planning
- Gestion et organisation : caisse, stock, contact client, réassort
- Optimisation du point de vente
