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Roland RINN

STRASBOURG

En résumé

40 ans d'experience en restauration et management. Je vous propose mes competences dans tous les domaine de l'hotellerie et restauration au local ,national ou international.
Êtes vous à l'écoute de vos clients ?

40 Années de passion pour le noble métier que j'exerce dans tout concept de Restauration .
Je m'installe prochainement pour développer,et, pérenniser mon activité de Consultant/Formateur auprès des Hôteliers/Restaurateurs.
Le sens du détail, une constante remise en cause, et, beaucoup d'amélioration continue !
contactez moi!
Audit, Hygiène Alimentaire, Qualité de Service,Relations Clients/ Fournisseurs,Gestion des Coûts, et, Achats. Marketing,et, Management Opérationnels.
Contact à :rinn.roland@wanadoo.fr

Mes compétences :
Management d'équipe

Entreprises

  • Cfpa schlutfeld - Chef de cuisine

    maintenant

  • sas A l'etrier - Pdg

    2018 - maintenant

  • S'teinmuhl - Chef de cuisine

    2014 - maintenant La fabrique à Miam,Strasbourg.Cuisine Végétarienne et poissons
    -Restaurant l'Ortemberg à Strasbourg,Winstub et traditionelle
    -Auberge des deux Châteaux à Windstein, Winstub et traditionelle
    -La Charrue à Hoerdt,saison des asperges
    -Restaurant La Tête de Lard ,Strasbourg,Winstub et traditionelle
    -Restaurant le B ,Cuisine kasher et Sushi ,Strasbourg

  • Restaurant « Le Pont Saint Martin « - À STRASBOURG Directeur de restaurant

    2011 - 2012 * Management de l'équipe, planning, formation, Banqueting.
    * Gestion commerciale et réservation groupe, collaboration avec les agences de
    Voyages internationales et Hôtels de Strasbourg
    * Administratif
    * Gestions des différents services et fournisseurs ;
    * ;

  • RESTAURANT S - Chef de cuisine

    2008 - 2011 Spécialiste des gibiers d'Alsace et poissons
    Carte tendance nouvelles et traditionnelle,
    Cuisine terroir
    Présent dans les guides PUDLOWSKI

  • RESTAURANT LA CHASSE - Chef de cuisine

    2003 - 2008 Spécialiste des gibiers d'Alsace et poissons. Cuisine d'esprit fusion
    Carte tendance nouvelles et traditionnelle, produits du marché et gastronomique.
    Présent dans les guides PUDLOWSKI- GAULT et MILLAU

  • Cerf blanc souffelweyersheim - Gérant chef de cuisine

    1995 - 1995 , clientèle bourgeoise locale. Restaurant de 60 couverts
    Cuisine du marché et gastronomique agrémenté d'une touche de fantaisie
    Référencé dans le guide Pudlowsky .Les tables d'Alsace

  • LE CERF BLANC - Gérant chef de cuisine

    1995 - 2003

  • ALSACIENNE DE RESTAURATION - Gérant & chef de cuisine

    1992 - 1995 Entreprise leader sur le marché alsacien (750 employés) de la restauration collectives et
    D'entreprise, j'ai été recruté par la société pour l'ouverture et mise en place des équipes en maison de retraite et relation avec les directeurs de ces établissements.
    Mon mentor à cette époque était Mr Ruff, collaborateur direct de notre président Mr Weller
    Mon travail consistait à introduire l'esprit de l'entreprise sur le marché des maisons de retraite en offrant une organisation et une qualité de travail pour les futurs clients. « Les Colombes » à souffelweyersheim, »Les Paquerettes » à Schiltigheim, »Eugene Delacroix à l'Elsau, Société Vestra à Bischwiller , Millipore à Molsheim etc...

  • Restaurant ZIMMER LA WANTZENAU et L'ECREVISSE A BRUMATH - Maître d'hôtel & sommelier

    1985 - 1992 restaurant ZIMMER à LA WANTZENAU-1 étoile Michelin

    Responsable de salle dans une entreprise familiale de renommée, clientèle cosmopolite et
    Étrangère, personnalités politiques.
    équipe de 12 personnes , service à l'assiette et plateaux, découpage,
    Flambage, séminaires.
    Responsable de la cave avec 500 références de vins et alcools, approvisionnement, achat et
    Dégustation

  • Restaurant LA BRAVADE A - Pizzaïolo

    1983 - 1985 à l'aise dans le monde de la cuisine ,et après un stage dans un restaurant
    Italien, j'ai désiré apprendre la cuisine Italienne, à l'époque le métier de pizzaïolo était un vrai
    Métier, je me suis fait embaucher dans un restaurant de la place en tant que pizzaïolo .Le
    Restaurant proposait une vingtaine de pizzas, toutes faite à la minute et four à bois, environ 200 par
    Jours, ma candidature a été retenue à la fin de la journée, puis en 2 années, j'ai formé 11 futurs pizzaiolos
    Pour l'entreprise sur les nouvelles ouvertures.

  • Hôtel Restaurant PAX - Chef de rang et chef de partie sauce

    1979 - 1983 travail en équipe avec un apprenti, flambages, découpages, service du vin et service banquets de 50 à
    600 personnes en salle. Cuisine responsable sous la direction du chef de cuisine au poste saucier et
    poissons avec un apprenti

  • Hôtel Restaurant PAX - Apprenti

    1977 - 1979 Obtention du diplôme

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :