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Romain PALAZZI

Six fours les plages

En résumé

De formation Ingénieur agroalimentaire, j'ai souhaité me tourner principalement vers les activités de fabrication "sucré" (biscuits/pâtisserie...)
J'ai ainsi pu développer mon goût et mes connaissances pour :

- la création et la mise au point de biscuits et pâtisseries

- le lancement de nouvelles unités de fabrication et leur industrialisation

- la gestion humaine et technique des ateliers de production

- la gestion de l'ensemble de l'exploitation

Je suis actuellement Responsable d'Exploitation de la société PECHES GOURMANDS

Entreprises

  • Péchés Gourmands - Responsable d'exploitation Biscuiterie Confiserie

    Six fours les plages 2015 - maintenant Gestion de l'ensemble de l'exploitation de l'entreprise (approvisionnements, production, logistique)

  • PECHES GOURMANDS - Responsable de Production Biscuiterie

    Six fours les plages 2011 - 2015 Lancement d'une nouvelle biscuiterie à Six fours les plages 83

  • LA CIGALE DOREE - Directeur de production pâtisserie industrielle

    2009 - 2010 1.Management du personnel de production
    Elaboration des plannings et organisation des ressources humaines

    2. Gestion de production
    Réalisation des plannings de fabrication
    Analyse des résultats et amélioration de productivité

    3. Développement de nouveaux produits (macarons)
    Organisation complète d’un nouvel atelier de fabrication

  • Brioche Pasquier - Gestion de production

    LES CERQUEUX 2007 - 2007 MISE EN PLACE DE L'OUTIL DE GESTION DE PROD
    AMELIORATION DE PRODUCTIVITE

  • BISCUITS FOSSIER - Responsable production Biscuiterie P.E.R.

    REIMS 2007 - 2009 1. Formulation et mise au point des produits
    Création et formulation des recettes en laboratoire interne
    Industrialisation des nouveaux biscuits et organisation des besoins humains et techniques
    2.Gestion et animation du personnel des ateliers

    3.Suivi et Gestion de la production
    Responsable du cycle de production (qualité, délais)
    Création et suivi des indicateurs de productivité
    Amélioration des process de production

    4.Gestion de la Qualité

  • Kraft LU - Qualité

    2006 - 2006 Mise à jour documentaire ISO 9001
    Formation conducteurs aux nouvelles procédures de fabrication

  • Northern Foods UK - Opérateur ligne fabrication

    2005 - 2005 stage ouvrier boulangerie industrielle

Formations

Réseau

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