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INTERMEDIAL
- Dirigeant
2016 - maintenant
intermédiation et conseil en restauration
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Marco Polo YEDO SUSHI
- Chef de Marché RHD
2011 - 2015
* Secteur du 78,92,95,Nord,Normandie
* Mise en place d' offre sushi bar en RHD ;
* Gestion de distributeur POMONA,CRENO,HEXAGROS,centrale de référencement
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Sodexo Johnson & Johnson
- Responsable de restaurant
2008 - 2011
Scramble 750 couverts, restauration rapide 110 couverts, room service,
événementiels
* Adjoint du directeur d'exploitation. ;
* Mise en place de l'offre culinaire Be par Sodexo ;
* Encadrement d'une équipe de 17 personnes.
* Gestion des achats, de la production.
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Sodexo Thales
- Responsable de restaurant
2006 - 2008
Scramble 600 couverts, room service, distribution automatique
* Adjoint du responsable de la restauration & des servives ;
* Gestion de la production chaude
* Mise en place de l'offre Lattitude
* Encadrement d'une équipe de 8 personnes
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Sodexo Thales université
- Responsable de la restauration
2003 - 2005
Self 150 couverts, restauration séminaires 150 couverts, club de direction 50
couverts
* Gestion de la production chaude ;
* Gestion des animations culinaires et inventives d'entreprise
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Restaurant de l'aérodrome
- Chef de cuisine
1992 - 2003
Restaurant de l'aérodrome Toussus le Noble
* Réalisation de la production culinaire 80 couverts jour.
