Simon DUCHESNE

En résumé

Entreprises

• La Toque Angevine - Groupe LDC - Responsable Amélioration Continue

  2016 - maintenant  Gestion de projets en pilote ou copilote via des groupes de projets liés à l’acquisition de nouvelles machines de la définition du besoin jusqu’à la réception finale : compteuses alvéolaires, cubeuses/râpeuses de fromage, épandeur, ensacheuse à atmosphère modifiée, système d’alimentation régulée des lignes de garnissage
   Remplacement des responsables d’ateliers
  

• Brioches Fonteneau - Adjoint au directeur de production

  2014 - 2016  Management de 5 chefs d’équipes et de 90 opérateurs autour de 6 lignes de production
   Mise en place des indicateurs de performance, suivi et reporting
   Participation au déploiement d’un ERP (Microsoft Dynamics Navision 2013)
   Participation au lancement d’une 6ème ligne de production
   Amélioration continue (process, formation, LEAN management)

• Virbac - Responsable pôle conditionnement de vaccins et fabrication d'appâts

  Carros 2013 - 2013  Management de 3 chefs d’équipes et de 20 opérateurs de production sur 3 ateliers
   Planification de la production, gestion du personnel, animation des équipes
   Suivi et mise en place des indicateurs de performances
   Réalisation d’actions qualité et de maintenance
   Gestion de projets (définition des besoins, rédaction des cahiers des charges, contact fournisseurs, participation au suivi de la qualification)

• Les Vergers du Mékong (Can Tho, Vietnam) - Stagiaire responsable de projets

  2012 - 2012 Mise en place d’une unité de production de cornichons au Vietnam en partenariat avec Reitzel SA pour le marché MDD en France
  
   Organisation du projet, définition de l’équipe, gestion du budget
   Mise en place de la ligne de production et des procédures de fabrication
   Formation du personnel au procédé et aux BPF
   Lancement de la production, mise en place d’indicateurs et amélioration continue
   Contrôle de gestion au niveau agricole et industriel
   Reporting opérationnel et financier
  
  Planification et suivi des travaux d'extension de l'usine.
   Ajustement du plan d'extension existant selon les exigences agroalimentaire (plans 2D et 3D)
   Ajout d'une unité de traitement des eaux usées
   Réorganisation de la chaine de travail pour la production de confitures
   Planification des travaux
   Reporting opérationnel et financier

• Ferme biologique (Uppsala, Suède) - Stagiaire travaux agricoles

  2011 - 2011 Travaux agricoles au sein d'une ferme biologique.
  
   Préparation des sols
   Plantation
   Entretien des cultures vivrières

• Institut National de Recherche Scientifique (Montréal, Canada) - Stagiaire assistant de recherche

  2010 - 2010 Mise au point d'enrobages bioactifs comestibles pour des végétaux.
  
  Les enrobages sont appliqués à la surface des produits végétaux. Des molécules bioactives (acides organiques, polyphénols, épices, herbes, huiles essentielles et bactériocines) sont séquestrées par la matrice de l'enrobage et libérées durant toute la période de stockage des produits dans le but d'augmenter leur durée de conservation.
  
  Le projet a été subventionné par une firme multinationale de production/conditionnement de légumes et par les fournisseurs d'épices et d'herbes BSA Canada.
  
   Optimisation de la formulation des enrobages (compromis sur les exigences anti-microbiennes et organoleptiques)
   Effets combinés des enrobages avec l’irradiation γ sur la flore microbienne
   Analyses microbiologiques, sensorielles et statistiques
   Organisation du projet avec la responsable du projet et la directrice du laboratoire, encadrement de 2 stagiaires

• Eurofins Analytics Scientific (Nantes, France) - Stagiaire/opérateur

  2009 - 2009

Formations

• Ecole Nationale Supérieure Agronomique

  Montpellier 2010 - 2012 Ingénieur Agroalimentaire
  
   Développement d’un produit innovant ; conception virtuelle d’une société capable de produire et de vendre le produit
   Semestre d’échange avec l’université agroalimentaire de São-Paulo, BRESIL

• IUP Agroalimentaire

  Nantes 2006 - 2010 Master 1 industries agro-alimentaires

• Lycée Gaspard Monges La Chauvinière

  Nantes 2003 - 2006 Baccalauréat Scientifique

Réseau

• Baptiste BERTILLOT

• Caroline MOREAU

• Elsa TAYAC

• Florent JOLLY

• Frederic MATHIEU

• Justine GIRAUD

• Justine SUDRE

• Mathias GUINEL

• Sébastien DELARUE

• Sophie LEVASSEUR