La Canute Lyonnaise, Fabrique de Bière
- Gérant Fondateur
2014 - maintenant
Après 8 ans dans l'industrie j'ai eu besoin de nouvelles découvertes, de me confronter à de nouveaux défis et expérimenter un monde que je ne connaissais pas encore.
L'idée de monter ma brasserie est née de cette rencontre : besoin de renouveau et d'une passion bien encrée depuis les bancs de la fac, celle du brassage de bière. Un Diplôme Universitaire de brasseur en poche, me permettant d'approfondir les bases acquises en autodidactes, et me voilà lancé sur la piste de la création d'entreprise.
Mes expériences industrielles sont plus que nécessaires, elles viennent asseoir mon approche structurée.
Les premières pistes explorées sont : définir le contour du projet, qu’est ce qu’il va y avoir dedans, quelles sont les attentes du marché, quel est ce marché, comment diversifier l’offre, qu’est ce que je suis et comment mon approche peut créer quelque chose de nouveau.
C’est ensuite réussir à le traduire dans un plan réaliste, ébaucher la structure, rencontrer des acteurs potentiels, structures d’accompagnement, clients, partenaires, etc.
C’est aussi étoffer son discours, convaincre, remettre en cause, avancer reculer, faire des compromis, ne pas transiger sur certains points. Ne pas se laisser décourager par les petits embuches de parcours, avoir une volonté à toute épreuve, avoir confiance en soi, mais ne jamais cesser de douter.
Avoir une bonne dose d’optimisme sans utopie. Présenter un plan de financement réaliste un brin optimiste et bien construit. Convaincre à nouveau.
Et puis c’est enfin une belle récompense qui m’est offerte, la validation par les banques. Le point de départ d’un nouvel élan.
Et puis je nage dans le concret, il faut structurer son temps, la production, la commercialisation, la communication, les évènements…
Développer, créer, convaincre, se repenser.
Et puis arrive une phase de stabilité, courte, dans le début d’une activité, il faut déjà penser à la suite, des nouveaux développements.
Créer de l’emploi, bien s’entourer, prendre des décisions. Investir. Se questionner en permanence, rester ouvert sur le marché, le comprendre, l’anticiper, être moteur, force de proposition. Savoir saisir les occasions qui se présentent, savoir créer les occasions avant qu’elles ne se présentent. Rester vigilant faces aux menaces. Garder une grande ouverture d’esprit et de l’humilité.
Il y a également tout l'aspect financier, optimiser les coûts, rationaliser, être au plus juste.
Bref un rôle émotionnellement riche, plein de rebondissement, et de belles rencontres.
Quelques chiffres :
Evolution de la production :
2015 : 1 000 litres par mois
2016 : 2 000 litres par mois
2017 : 4 000 litres par mois
2018 : 5 500 litres par mois
2019 : 6 500 litres par mois
Prévisions 2020 : 10 000 litres par mois
Evolution de l’outil de production :
2015 - 2017, cuves de 500 litres 4 fermenteurs de 500 litres, embouteillage manuel.
2017 - 2019, cuves de 500 litres 9 fermenteurs de 500 litres, embouteillage automatique.
2020, cuves de 2000 litres, 2 fermenteurs de 4000 litres, 2 fermenteurs de 2000 litres, embouteillage automatique
Emplois temps plein :
2015 : 1
2016 : 2
2017 : 2 puis 3
2018 : 3 puis 4
2019 : 4
2020 : 4...
