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Stéphane CANTAIS

ANTONY

En résumé

Management de projets de développement et d'innovation.
Expertise Fruit et Texturants.
Veille technologique & produits nouveaux.

Mes compétences :
Formulation
Innovation
Marketing
Nutrition
Produits Laitiers
Recherche
Santé

Entreprises

  • Frulact - RD Project manager senior

    2016 - maintenant

  • Danone - Ingénieur Développement Fruit

    Paris 2011 - 2016 Danone Research

    Management de projets de développement et d'innovation au sein de la structure DANONE Fruit Flavour Synergy.
    Expertise Fruit et Texture.
    Veille technologique & produits nouveaux.

  • Agrana Fruit SA - Préparations de fruits - Ingénieur R&D

    2007 - 2011 Responsable de projets de développement et d'innovation au sein de la structure DANONE Fruit Flavour Synergy pour la société AGRANA FRUIT.
    Management de projets de développement d'un produit:
    Evaluation de la demande-client, recherche et conception, faisabilité industrielle, formulation, échantillonnage client, essais industriels et industrialisation des formules.
    Forte interaction avec le développement Dairy et Innovation de Danone.
    Collaboration avec le service commercial et les achats afin d'optimiser les coûts formules et le sourcing des fruits.
    Collaboration avec les services méthodes et qualité afin de définir le process et de garantir la faisabilité des formules développées.
    Support technique pour les filiales Agrana Fruit dans le monde sur les développements des produits Danone.
    Veille technologique & produits nouveaux:
    Fournisseurs d'ingrédients, nouveaux ingrédients nutritionnels, nouvelles technologies, ...
    Nouveaux produits sur les secteurs produits laitiers, compotes, jus de fruits,...

  • Atys France - Stagiaire chef de projet R&D

    2006 - 2006

  • Agrana Fruit France - Chef de projet Innovation junior

    MITRY MORY 2006 - 2007 Société: Anciennement Atys France, produit des préparations de fruits à destination de l'industrie laitière, pâtisserie industrielle et glacière.

    Activités: Recherche, mise en œuvre et évaluation de nouvelles matières premières ou ingrédients, formulation de préparations de fruits. Recherche de concepts et présentations aux clients

  • Darégal - Stagiaire R&D

    MILLY LA FORET 2005 - 2005 Société: Récolte et transformation de mélanges d'herbes aromatiques pour l'industrie, la restauration et le grand public

    Activités: Reformulation de préparations pompables d’herbes aromatiques, formulation et réalisation d’échantillons commerciaux

  • Lyven - Stagiaire microbiologie

    COLOMBELLES 2004 - 2004 Société: Production d'enzymes par voie fermentaire pour l'industrie alimentaire ou textile

    Activités: Optimisation d’une souche microbienne en vue d’une production industrielle d’enzymes, essais d’industrialisation des souches

  • Hero France - Stagiaire R&D

    2004 - 2004 Société: Production de compotes sous la marque Hero (groupe Suisse)

    Activités: Etude du procédé de fabrication de compotes, optimisation de la production, réduction des pertes matières, mise en place de méthodes d’analyses

  • Campden & Chorleywood Food Research Association - Stagiaire Chimie des aliments

    2003 - 2003 Société: Centre de recherche et développement International, conseil en microbiologie, développement, analyse sensorielle

    Activités: Analyses sur la composition nutritionnelle de produits alimentaires, préparation d’échantillons et travail avec la législation internationale, participation aux analyses sensorielles

  • France Turbot - Stagiaire

    2002 - 2002 Société: Ferme Aquacole de turbot

    Activités: Etude sur l’alimentation des larves de turbot, test d’un nouvel aliment et installation d’un système de distribution des aliments

  • Senoble - Opérateur Manuel

    JOUY 2001 - 2001 Société: Production de produits laitiers et ultra frais

    Activités: Opérateur Manuel Manutention en 3x8

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