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Stephane FERNANDEZ

GUDAS

En résumé

Bonjour,
bienvenue sur mon profil
Je suis cuisinier de plus de 20 ans, je suis à la recherche d'un emploi tout en ayant un statut d'auto-entrepreneur. Ce statut me permet d'effectuer des remplacement dans tout style de restaurant ,activité ouvrier traiteur et saisonnier.
j'ai une maitrise des normes HACCP.

Mes compétences :
Cuisine
Gestion du personnel
Management
Comptabilité
Gestion des stocks
Gestion de la qualité
mon expérience

Entreprises

  • Ehpad des sources - Chef cuisinier collectivité

    2013 - maintenant

  • Ehpad des sources - Chef de cuisine

    2013 - maintenant chef de cuisine- EHPAD DES SOURCES 09120 St du Falga
    Mise en place des menus, préparation et envoie des commandes.
    Préparation des repas (avec les déclinaisons pour régimes).
    80 couverts (midi et soir).

  • Sogeres - Chef & gérant de restaurant en

    Boulogne-Billancourt 2003 - 2013 Gestion et production avec une équipe de 5 personnes.
    Utilisation d'un logiciel de gestion pour les menus, les commandes, le personnel et les normes d'hygiène (HACCP).240 cvts.

  • Brasserie oxford - Chef de cuisine

    2000 - 2003 Préparation des commandes.
    Services midi et soir.120 cvts.

  • Traiteur- Leclerc - Ouvrier

    1999 - 2000

  • Flunch - Employé de restauration

    VILLENEUVE D'ASCQ 1997 - 1999

  • Flunch - Employé de restauration

    VILLENEUVE D'ASCQ 1992 - 1997

  • Hôtel du Louvre - Demi-chef de partie

    1992 - 1992

  • Le Chapon Fin - Commis de cuisine

    1990 - 1990

  • La Grande Pinte - Commis de cuisine

    1989 - 1990

  • Le Bistro - Cuisinier & barman

    1989 - 1989

Formations

Réseau

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