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SOGERES
- Directeur d'Agence Sud-ouest, segment Entreprise
Boulogne-Billancourt
2014 - maintenant
Suivi opérationnel et commercial de restaurants d'entreprise.
40 établissements répartis sur le grand Sud-ouest, 15 000 k€ de CA, 200 collaborateurs.
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SOGERES
- Directeur des ventes régions
Boulogne-Billancourt
2011 - 2014
Le poste de Directeur des Ventes Région est rattaché au directeur Marketing et Développement Santé et Collectivités Publiques.
Les principales missions du poste sont :
Développement en propre :
- Prise en charge de l’ensemble de la mission de développement (rendez-vous, remise d’offre, négociation, contractualisation et suivi des ouvertures) sur les segments de la personne âgée et de la personne handicapée, long séjour.
Cette partie du développement se fait sur des opportunités et le suivi de grands comptes régionaux.
Management Equipe Développement Santé sur les régions : Ouest/Centre, Sud-ouest, Rhône Alpes/Auvergne, PACA/Languedoc Roussillon.
Périmètre = 4 Chargés de Développement
- Définition avec la hiérarchie et la Direction du Plan des objectifs annuels et de la répartition par Chargé de Développement,
- Définition avec la Hiérarchie de la stratégie commerciale pour l’équipe (Cible, activité moyenne par Chargé de développement).
- Définition avec chaque Chargé de Développement des Plans d’Action Commerciale (segment, fonctionnement, concurrents, zone géographique), optimiser la couverture terrain afin d’approcher des zones non prospecter à ce jour.
- Suivi régulier des chargés de Développement tant sur la partie activité développement qu’en accompagnement clientèle, transfert de compétences.
- Participation à la finalisation de certaines offres (personnalisation, soutenance, contractualisation), objectif : remettre un projet de restauration personnalisé.
- Validation des offres remises (organisation, plus values client et budgets), analyse du contexte et des attentes dans l’objectif d’apporter de la plus value. Associer et valider les projets avec la direction des exploitations concernée.
- Formation théorique et pratique de l’équipe de Chargés de Développement aux techniques de vente,
- Collecte et analyse mensuelle de l’activité commerciale de l’ensemble de l’équipe avec le RPO dans le cadre des comités de développement ainsi que la préparation avec la hiérarchie du dit comité, analyse et synthèse des comptes rendus d'activité pour présentation au Directeur Développement Santé et Scolaire.
- Développement et transfert de l’expertise métier (Grand Compte, réseau de prescripteurs, fonctionnement-organisation, offre alimentaire) à l’ensemble de l’équipe.
Autres Missions :
- Préparation et animation avec la hiérarchie et le RPO de la réunion commerciale bimestrielle (développement à date, perspectives, retour global et individuel sur l’activité et la vie de l’équipe en région, présentation de travaux annexes…
- Participation aux réunions de définition et de réalisation des projets,
- Participation aux comités opérationnels trimestriels,
- Intervention ponctuelle dans des réunions de Directions Régionales (annuelles, comité risques) ou service experts.
- Assurer la veille tarifaire pour la définition des prix alimentaires régions.
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SOGERES
- Chargé de développement Sud-Ouest, segment santé.
Boulogne-Billancourt
2008 - 2011
Poste rattaché au directeur développement santé.
Principales missions et compétences au poste :
- identifier et prospecter en coordination avec la Direction Développement,
- activation et suivi d'un portefeuille d'affaires,
- développer les actions commerciales (rendez-vous découverte, organisation de démonstrations, présentations des services auprès des clients et prospects…),
- participer aux manifestations, internes et externes, dans le but de promouvoir l’entreprise,
- rédiger les offres commerciales en travaillant en étroite collaboration avec les services supports, mener la négociation jusqu’à la conclusion du contrat,
- faire ressortir les plus values de l'offre en concordance avec les attentes exprimées,
- être force de proposition et résonner en projet client,
- entretenir une veille concurrentielle,
- animer des réunions internes (services supports) et externes (avec les clients) pour suivre la mise en place et la bonne application du contrat,
- développer et entretenir un réseau de prescripteurs.
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SOGERES
- Directeur de clientèle, agence de Toulouse (31)
Boulogne-Billancourt
2003 - 2008
Poste rattaché au directeur régional qui consiste au suivi opérationnel des exploitations, une quinzaine de restaurants sur un secteur géographique donné.
Principales missions du postes :
- suivi de la relation client et du contrat :
=> validation ou non de l'atteinte des objectifs qualitatifs fixés et des engagements pris,
=> respects des engagements pris,
=> anticipation des évolutions et des changements liés au secteurs d'activité.
- animation des équipes sur le terrain afin des les accompagner pour l'atteinte de leurs objectifs : quantitatifs et qualitatifs,
- mise en place d'actions correctives, afin d'améliorer les résultats, dans le respect de la satisfaction du client et de la politique d'entreprise,
- recrutement des responsables d'unité et des équipes,
- suivi de bilan professionnel individuel permettant de prévoir les plans de formations et les évolutions.
- reporting à la direction avec analyse des risques et des actions correctives.
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SOGERES
- Chef gérant, résidence Médéric, Talence (33)
Boulogne-Billancourt
2002 - 2003
Chef gérant du restaurant d'une résidence service pour retraités pour le compte d'une société de restauration collective.
Principales missions du postes :
- Elaboration des menus en fonction du budget défini et des attentes des clients.
- Gestion des approvisionnements et des stocks.
- Gestion administrative.
- Suivi de la relation clients dans le cadre des commissions restaurant,
- Nombreuses missions d'assistance technique sur d'autres exploitations de l'entreprise.
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Restaurant le Vivier du Pas Saint Georges, Bordeaux (33)
- Gérant propriétaire
1999 - 2002
Restaurant traditionnel de 50 places ouvert en mars 1999, 150 000 euros de CA, 4 à 6 salariés, statut juridique SARL. Optention d'une fourchette au guide Michelin en mars 2000.
Expérience professionnelle très enrichissante du fait de l’apprentissage de la gestion financière et administrative d’une PME, du taux de satisfaction de la clientèle globalement satisfaisant et d’une entrée au guide Michelin dès la première année.
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Hôtel restaurant Claude DARROZE, Langon (33)
- Second de cuisine
1998 - 1999
Restaurant gastronomique, 2 macarons au guide Michelin.
Missions accomplies au poste de second de cuisine :
- Elaboration des cartes.
- Gestion des approvisionnements et des stocks.
- Encadrement d'une équipe de 10 personnes.
- Formation des apprentis et suivi des stagiaires.
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Hôtel restaurant Jean BARDET, Tours (37)
- Chef de partie
1997 - 1997
Restaurant gastronomique, 2 macarons au guide Michelin.
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Hôtel restaurant Claude DARROZE, Langon (33)
- Chef de partie tournant
1995 - 1997
Restaurant gastronomique, 2 macarons au guide Michelin.
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Traiteurs d'Aquitaine, Castres (33)
- Responsable banquet
1992 - 1995
Organisation et réalisation de nombreuses manifestations de services traiteurs.
