Stéphane GALLOIS

En résumé

Entreprises

• entre parenthese - Directeur des operations et du developpement

  2017 - maintenant

• Sogeres - Responsable de Développement

  Boulogne-Billancourt 2007 - 2017 Référent national Personnes Agées et Petite Enfance.
  Service développement secteur santé IDF et Est.
  Chargé du développement de service de restauration auprès de décideurs des secteurs Personnes Agées et Médico -social.
  Prospection auprès d'une clientèle ciblée.
  Définition des besoins et réalisation d'offres de service personnalisées.
  Négociation et rédaction du contrat de service.
  Suivi de clientèle existante.

• Sogeres - Directeur de Clientèle

  Boulogne-Billancourt 2003 - 2007 Société Sogeres (filiale de la Holding Sodexo Alliance)
  Secteur restauration collective.
  Gestion d'un portefeuille client représentant 20M€.
  Gestion budgétaire, relationnelle, technique et de personnel.
  Développement, auprès d'une clientèle existante, d'un positionnement axé sur l'Identité Culinaire Sogeres, ainsi que sur l'Engagement de Relation.
  
  Compétences :
  •Commerciale : connaître enjeux, collecter des informations pertinentes, être à l’écoute des indices d’évolution de satisfaction, entretenir des relations personnalisées avec les décideurs, travailler avec les commerciaux, négocier les ajustements avec les fonctionnels, négocier avec le client, recueillir les informations concurrentielles
  •Qualité : faire appliquer la démarche qualité, s’assurer de la diffusion des bonnes pratiques, intervenir sur les actions correctives qualité, solliciter le client pour anticiper les risques, informer le client des nouvelles solutions
  •Management : penser et réagir client, fédérer, valoriser le capital professionnel de ses collaborateurs, mobiliser les équipes sur les fondamentaux, donner du sens, construire des solutions avec collaborateurs et fonctionnels, prioriser les temps forts, s’assurer que les gérants sont des relais (collaborateurs et clients)
  •Gestion : s’approprier les orientations budgétaires, construire un budget cohérent avec la satisfaction client (rentabilité et satisfaction client)
  •Gestion de l’information : utiliser les outils informatiques, partager l’information
  •Gestion administrative : connaître et appliquer les procédures administratives, faire respecter les délais, donner du sens aux documents demandés, s’appuyer sur les compétences des services gestionnaires, travailler en synergie avec les fonctionnels au service du client.

• Sogeres - Chargé de Développement

  Boulogne-Billancourt 1999 - 2003 Secteur Collectivités Publiques et scolaire Privé.
  Prospecter une clientèle ciblée
  Analyser les besoins
  Réaliser et conclure des offres de services de restauration
  Créer et rédiger des animations clientèle sur exploitations

• Intercaves - Responsable de Point de vente

  1998 - 1998 Vente de vins et spiritueux à une clientèle de professionnels et particuliers.
  Gestion du point de vente.

• Le Nectar des Bourbons - Assistant commercial

  1996 - 1998 Vente de vins et spiritueux à une clientèle de professionnels et de particuliers.
  Mise en place d'un plan de communication visant à fidéliser la clientèle existante.

Formations

• ESRA (Paris)

  Paris 1993 - 1995

• Université Paris 12 Val De Marne AGE

  Creteil 1990 - 1993 AES

• Lycée André Malraux

  Montereau Fault Yonne 1986 - 1990 B

Réseau

• Alexandra SACK

• Denis GAUTIER

• Fabien MAHOT

• Fournier CHRISTIAN

• Jean-François PRÉVOTAT

• Laura COHEN

• Marie DES MONSTIERS

• Philippe PANCHAUD

• Samantha ANGELES