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Stéphane GAIGNARD

TOURS

En résumé

Mes compétences :
Gestion de projet
Animation d'équipe
Recrutement
Management
Gestion de la relation client

Entreprises

  • SARL O Petit Paris - Gérant

    2015 - 2018
  • Buffalo-Grill - Directeur régional

    Brunoy 2002 - 2014 Responsable de la gestion opérationnelle et du développement commercial de l'activité de 7 restaurants
    • Animer les unités et développer les restaurants
    • Mettre en œuvre et coordonner les politiques définies par BUFFALO GRILL
    • Garantir la performance économique de ses exploitations,
    • Établir les budgets annuels pour chacune des exploitations
    • Veiller à la bonne gestion administrative et sociale de ses exploitations
    • Proposer pour chaque collaborateur un plan de formation adapté, repérer les potentiels
    • Gérer les Institutions représentatives du personnel
    • Optimiser le temps de travail de ses équipes afin de favoriser la réactivité et la productivité
    • Faire partager les valeurs BUFFALO GRILL et contribuer à la progression des hommes dans l’entreprise
    • Organiser et piloter des réunions d’échange entre les managers
  • Buffalo-Grill - Manager de Restaurant

    Brunoy 2000 - 2002 Buffalo-Grill sur les sites de La Rochelle et Tours
    * Etre garant de l'image de son restaurant dans la stratégie de l'enseigne ;
    * Assurer le bon fonctionnement du restaurant ;
    * Développer l'enseigne localement, mettre en place des actions marketing ;
    * Gérer les stocks et les commandes ;
    * Gérer le personnel (recrutement, formation, paies, social) ;
    * Garantir l'application de la méthode HACCP ;
    * Élaborer des budgets (C.A., coût matière, frais de personnel, frais fixes, résultat d'exploitation) ;
    * Organiser le travail d'une équipe de 25 personnes et 2 adjoints pour le fonctionnement optimum tant en qualité qu'en productivité.
  • Buffalo-Grill - Assistant Manager

    Brunoy 1998 - 2000
  • Buffalo-Grill - Responsable de salle

    Brunoy 1996 - 1998

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau