Mes compétences :
Gestion de projet
Animation d'équipe
Recrutement
Management
Gestion de la relation client
Entreprises
SARL O Petit Paris
- Gérant
2015 - 2018
Buffalo-Grill
- Directeur régional
Brunoy2002 - 2014Responsable de la gestion opérationnelle et du développement commercial de l'activité de 7 restaurants
• Animer les unités et développer les restaurants
• Mettre en œuvre et coordonner les politiques définies par BUFFALO GRILL
• Garantir la performance économique de ses exploitations,
• Établir les budgets annuels pour chacune des exploitations
• Veiller à la bonne gestion administrative et sociale de ses exploitations
• Proposer pour chaque collaborateur un plan de formation adapté, repérer les potentiels
• Gérer les Institutions représentatives du personnel
• Optimiser le temps de travail de ses équipes afin de favoriser la réactivité et la productivité
• Faire partager les valeurs BUFFALO GRILL et contribuer à la progression des hommes dans l’entreprise
• Organiser et piloter des réunions d’échange entre les managers
Buffalo-Grill
- Manager de Restaurant
Brunoy2000 - 2002Buffalo-Grill sur les sites de La Rochelle et Tours
* Etre garant de l'image de son restaurant dans la stratégie de l'enseigne ;
* Assurer le bon fonctionnement du restaurant ;
* Développer l'enseigne localement, mettre en place des actions marketing ;
* Gérer les stocks et les commandes ;
* Gérer le personnel (recrutement, formation, paies, social) ;
* Garantir l'application de la méthode HACCP ;
* Élaborer des budgets (C.A., coût matière, frais de personnel, frais fixes, résultat d'exploitation) ;
* Organiser le travail d'une équipe de 25 personnes et 2 adjoints pour le fonctionnement optimum tant en qualité qu'en productivité.
