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Franck GIRARD

Saint Jean de Monts

En résumé

Fort d’une expérience de 30 ans, actuellement Animateur réseau de 48 magasins franchisés dans la région Nord/Est (LA MIE CALINE), 12 ans en tant que Directeur de 3 restaurants (restaurant-crêperie), 16 ans à la direction et au management d’établissements de restauration (BUFFALO GRILL – COURTEPAILLE).

je suis aujourd'hui à la recherche de nouveaux défis pour mettre mes compétences et mes 30 années d'expérience à votre profit.

Étant un être passionné, j'aimerais évoluer vers un poste où pourra s'exprimer toute cette énergie.,l'animation d'un réseau, la formation, l'audit, le conseil et le contrôle qualité, mais je reste ouvert à toute suggestion qui ouvrirait un espace nouveau de développement professionnel et personnel.

Mes compétences :
Autonomie
Direction de projet
Management
HACCP
Restauration
Audit et conseil
Animateur de région

Entreprises

  • « LA MIE CALINE » - Animateur de Réseau franchisé

    Saint Jean de Monts 2016 - maintenant 6 mois de formation pour apprendre les métiers de la boulangerie et le concept "LA MIE CÂLINE", actuellement Animateur Réseau de 48 magasins franchisés dans la région NORD/EST spécialiste en développement commercial.

  • naturéO - DIRECTEUR EN GMS BIO

    DOURDAN 2015 - 2016 OUVERTURE DE 2 MAGASINS

    MONTARGIS 500 M2
    YERRES 850 M2
    Magasin spécialisé en BIO
    avec BOUCHERIE, CHARCUTERIE, FROMAGES, TERMINAUX DE CUISSONS

  • GRAIN DE SEL (restaurant) - Directeur multi sites restauration

    2003 - 2015
    • Création de l’entreprise en 2003 à 2014, puis d’un second en 2009 à 2012 et d’un troisième en association de 2011 à Mars 2015.
    • Création et élaboration du concept, des plats, méthode de travail, organisation de l'ensemble
    • Développement du CA, de la clientèle, du service traiteur, de l’emporté et du service marketing
    • Gestion des relations commerciales, des plannings et d’hygiène HACCP
    • Responsable des achats, commandes et gestion du matériel et travaux
    • Responsable production, recrutement, formation du personnel et des dirigeants.
    • Gestion des comptes d’exploitations Responsable multi sites (3 unités) pendant 5 ans.
    Mes compétences : j’assure la gestion, la rentabilité et la supervision des centres de profit, je suis garant du respect de la qualité. Agissant sur le terrain je dynamise, j’anime, j’encadre et je motive mes équipes. Je gérer le (recrutement, formation, évaluation des collaborateurs, le conseil et l’audit de l’entreprise), le développement commercial en réalisant les objectifs fixés, Je gère les aspects administratifs et financiers (respecter les procédures financières, suivre et analyser le chiffre d'affaire, suivre les tableaux de bord de gestion, les comptes d’exploitations)... Je veille au respect des règles d’hygiènes et des standards de l'entreprise .Gestion autonome multi sites.

  • Buffalo Grill - Directeur d'un restaurant (chez un franchisé)

    Brunoy 1998 - 2003 *Optimisation des coûts et de la rentabilité
    *Augmentation du CA de + 15 % en 2 ans avec un classement à la 2ème position sur
    l'ensemble de la chaîne
    *Responsable de la gestion des achats ;
    *Management du personnel : environ 30 personnes
    *Contrôle de gestion des tableaux de bords et d'éléments comptables

  • Buffalo Grill - Directeur de plusieurs restaurants

    Brunoy 1994 - 1998 *1 an à la direction du Buffalo Grill de Massy (91)
    *3 ans à la direction du Buffalo Grill de La Queue en Brie (94)
    *Optimisation des coûts et de la rentabilité
    *Augmentation du CA de +/- 30 % en 3 ans, classé 25ème de la chaine sur 150
    restaurants (au départ 70ème sur 110)

  • Courtepaille -  Adjoint de direction

    COURCOURONNES 1987 - 1994 Du poste de serveur au restaurant à celui d'Adjoint de direction
    *1 an serveur au Courtepaille d'Evry Lisses(91)
    *2 ans assistant au Courtepaille d'Evry Lisses(91)
    *2 ans adjoint au Courtepaille de Brie Comte Robert (77)
    *1 an adjoint au Courtepaille de Moissy Cramayel (77)

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Réseau

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