Dominique GELIN

En résumé

Entreprises

• PizzaFun - Gérant du restaurant

  2016 - 2019 Gestion du restaurant, de la vente à emporter et des livraisons
  Gestion du personnel, HACCP, matières premières, achats et
  Gestion des fournisseurs, relation clientèle
  Gestion et création de la carte et menus journaliers
  Développement du CA et de la fréquentation, gestion des caisses et comptes
  

• « GROUPE AIME POULY » - Animateur Réseau

  2015 - 2016 Animateur Réseau Boulangeries-Pâtisseries-Neuchâtel-Fribourg-Vaud
  Gestion et animations des points de vente
  Gestion du lancement d’un établissement pilote
  Gestion du personnel, recrutement, plannings
  Gestion Rentabilité, productivité, gestion des caisses et comptes
  Gestion H.A.C.C.P
  Analyse et plans d’actions pour optimisation des résultats
  

• « Boulangeries-Pâtisseries-Tea-room » - Shop Manager

  2014 - 2015 Gestion et animations des points de vente, gestion des commandes et stocks
  Gestion du personnel, recrutement, plannings.
  

• Armée de l'Air Suisse - Chef de Stand Bénévole

  2014 - 2014 tenue d'un stand de boissons et alimentation lors d'une manifestation internationale
  gestion de 35 bénévoles journaliers
  manifestation de 500.000 personnes sur 10 jours
  gestion des stocks, rotations
  gestions des caisses

• « Hotel-Restaurant-Pub UNION » - Food and Beverages Director

  2014 - 2014 Gestion du restaurant, de l'hôtel et du pub.
  Gestion du personnel, HACCP, matières premières, achats et
  Gestion des fournisseurs, relation clientèle
  Gestion et création de la carte et menus journaliers
  Développement du CA et de la fréquentation, gestion des caisses et comptes

• Buffalo Grill SUISSE SA - Directeur de l'exploitation

  2005 - 2012 Gestion du restaurant et du siège social
  Elaboration de projets de Développement du groupe en Suisse
  Gestion du personnel, HACCP, matières premières, achats et
  Gestion des fournisseurs, relation clientèle,
  Traitement des salaires et tâches administratives
  Développement du CA, Augmentation de la fréquentation,
  et de la rentabilité.
  

• Buffalo Grill - Directeur régional

  Brunoy 2002 - 2005 Gestion de 5 à 8 centres de profil, de 90k€ de CA a 3120k€ de CA Annuel
  Recrutement, développement des compétences, gestion pluridisciplinaire des équipes composées de 12 à 36 employés toutes catégories & fonction, maîtrise des frais de personnel
  Développement de la fréquentation, du ticket moyen par la qualité de service.
  Maîtrise des coûts de production, tout en garantissant un niveau élevé d'application des procédure HACCP
  Garantir la qualité d accueil de la clientèle, du personnel, en garantissant la sécurité des biens et des personnes.
  Garantir la qualité d'accueil des établissements
  

• Buffalo Grill - Assistant Manager / Manager

  Brunoy 1995 - 2002 Gestion du restaurant
  Gestion du personnel, HACCP, matières premières, achats et
  Gestion des fournisseurs, relation clientèle,
  Traitement des salaires et tâches administratives
  Développement du CA
  

Formations

• CPMB Neuchatel (Colombier)

  Colombier 2019 - 2019 Certificat de formateur d'apprentis

• GASTROVAUD (Lausanne)

  Lausanne 2005 - 2005 CERTIFICAT CANTONAL D'APTITUDES POUR LICENCE DE CAFETIER RESTAURANT
  
  
  
  

• GASTROVAUD (Lausanne)

  Lausanne 2005 - 2005 LICENCE DE CAFETIER RESTAURATEUR

• Chambre De Commerce De Londres (Plymouth)

  Plymouth 1988 - 1988 Certificate spoken english

• LEP SIMONE WEIL

  Dijon 1985 - 1987 BEP EMPLOYE DE RESTAURATION

• LEP SIMONE WEIL

  Dijon 1985 - 1987 CAP EMPLOYE DE RESTAURATION

Réseau

• Alexis HALLYNCK

• Cécile GATTI

• David KEO

• Frédéric BERTRAND

• Jérôme LE GUYADER

• Julien LISBONA

• Nathalie HAMON

• Pascal NIVESSE

• Vincent FOUCHER

• Vincent LEJEUNE