Menu

Stephane MAYER

guyancourt

En résumé

Directeur des opérations sur un marché de 21 restaurants, mes missions consistent à:
Définir les objectifs en lien avec les attentes du franchisé et du franchiseur, et mettre en œuvre la stratégie opérationnelle pour les atteindre.
Former les superviseurs, et directeurs selon les valeurs communes du franchisé et de l'enseigne, et développer les compétences de chacun.
Coacher et manager les membres des équipes, pour les aider à développer leurs compétences personnelles
Etre le relai, auprès du franchisé entre les différents services ( Finances, RH, marketing, opérations, sécurité alimentaire)
les réalisations:
Ouverture de plusieurs restaurants McDonald's, migrations de restaurants sur les nouveaux concepts ( full image, made for you, full restaurant, Mc café), développement des performances drive, travail sur ergonomie des poste de service et production

Entreprises

  • Mc Donald's

    guyancourt maintenant

  • Mcdonald's Corporation - DIRECTEUR DES OPERATIONS

    guyancourt 2012 - 2018 DIRECTEUR DES OPERATIONS sur 21 RESTAURANTS (FRANCHISE MARIO PIROMALLI)

    ENCADREMENT DE L’EQUIPE DE SUPERVISEURS ET DIRECTEURS, COORDINATION DES SERVICES RH, MARKETING, COMPTABILITE

    Gestion :

    Définit en accord avec le franchisé et le franchiseur la stratégie de la structure
    Contrôle et suit les plans d’actions réalisés en vue d’atteindre les objectifs fixés :
    1. Superviseurs
    2. Service RH
    3. Service Marketing
    4. Service comptabilité
    Suivi du plan annuel et prévisions d’investissements

    Management :

    Développement des superviseurs
    Coordination de l’ensemble des services (Comptabilité, RH et Marketing) au service de la
    performance individuelle et collective

  • Mcdonald's Corporation - SUPERVISEUR

    guyancourt 2007 - 2012 SUPERVISEUR 5 à 10 RESTAURANTS

    Encadrement des directeurs, et développement des équipes et des restaurants

    Gestion :

    Applique la stratégie définie par le franchisé.
    Met en place avec chaque directeur, contrôle et suit les plans d’actions en vue d’atteindre les objectifs fixés.
    Analyse des besoins en recrutement.
    Soutien les actions des différents services (comptabilité, marketing et RH)
    Gestion des dépenses contrôlables et non-contrôlables (prévisionnel de comptes de résultats, mise en place de challenge de ventes, contrôle des ratios de gestion, suivi de facturation et de paiements, prévisions d’investissements

    Management :

    Recrutement, intégration (réalisation des dossiers complets administratifs)
    Détection de potentiels
    Formation, suivi de formation, développement et animation des équipes sur le terrain.
    Formation opérationnelle, au travers de plans de développement individuels
    Respect et applications des procédures et des politiques sociales et de la réglementation du
    travail (syndicats, DP), Gestion des plannings



    Gestion opérationnelle :

    Garantir un service de qualité, la propreté des restaurants et des qualités des produits.
    Garantir la maitrise de la sécurité alimentaire et de l’ensemble des procédures HACC
    Garantir un bon environnement, un bon climat social (gestion des entretiens, des conflits,
    des procédures disciplinaires)

  • Mcdonald's Corporation - DIRECTEUR

    guyancourt 2003 - 2007 DIRECTEUR DE RESTAURANTS

    Développer la rentabilité et optimiser la gestion de l’établissement 


    Gestion du restaurant : Dynamisation des ventes et développement du CA ; Analyses des comptes de résultats et mise en place de plans d’action ; élaboration des objectifs ; Analyse et besoins en recrutement.

    Management : Recrutement, intégration, formation, développement et animation des équipes (équipiers et managers) ; respect et applications des politiques sociales et de la réglementation du travail ; gestion des plannings 

    Gestion opérationnelle : Supervision de la bonne marche opérationnelle du restaurant ; garantie d’un service de qualité et d’un haut niveau de propreté et de qualité des produits. Supervision de l’exécution des activités de marketing locale et des campagnes nationales.

Formations

Réseau

Annuaire des membres :