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Stéphanie CHEVALIER LOPEZ

Dijon

En résumé

Après plusieurs années d'accompagnement auprès des restaurateurs et d'autres professionnels des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, traiteurs, boulangers, pâtissiers, chocolatiers, ...) dans toute la France, j'ai pu développer mon expertise en matière d'hygiène et de sécurité (HACCP, agrément sanitaire, plan de laboratoire, étiquetage, document unique d'évaluation des risques professionnels...).
J'ai décidé de revenir sur ma terre natale, la Bourgogne, pour m'y installer afin d'accompagner les professionnels dans leurs démarches d'amélioration continue en matière de qualité et d'hygiène alimentaire.

Mes compétences :
Gestion de la qualité
Gestion de projet
Hygiène des aliments
Formation professionnelle
Sécurité au travail
Sécurité alimentaire
Prévention des risques professionnels
Communication
Développement durable
Management
HACCP
Conseil

Entreprises

  • SCL Qualité - Conseil et formation en hygiène alimentaire, HACCP, Agrément sanitaire, Analyses

    Dijon 2015 - maintenant SCL Qualité c'est LA solution pour la mise en place d'un système qualité cohérent dans votre entreprise.
    Que vous soyez Artisan, Commerçant, Restaurateur ou Autoentrepeneur, SCL Qualité est là pour vous accompagner dans la mise en place de votre HACCP et votre PMS.

    Conseil en hygiène alimentaire et en sécurité sanitaire :
    - Formule d'accompagnement à l'année en hygiène alimentaire
    - Avis sur plan de laboratoire
    - Audit du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
    - Mise en place et suivi de l'HACCP
    - Accompagnement pour la demande ou le suivi de l'Agrément Sanitaire
    - Diagnostic hygiène alimentaire dans le cadre d'une cession/transmission d'entreprise

    Formations :
    - Hygiène alimentaire
    - Spéciale restaurateur
    - Agrément sanitaire
    - HACCP et PMS
    - Conditionnement sous vide et étiquetage
    - Sécurité et prévention des risques professionnels (Document Unique)
    - Accompagnement à la mise en place du Document Unique d'Evaluation des Risques professionnels

    Pour plus d'informations : www.sclqualite.com

  • Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Bourgogne - Chargée de Développement Economique Hygiène des aliments, Prévention des Risques Professionnels

    2014 - 2015 - conseil et formation pour tous les professionnels des métiers de bouche sur tous les sujets relatifs à l’hygiène des aliments.
    - conseil et formation sur la prévention des risques professionnels.
    - participation aux réunions d'information de la CMARB.

  • CEPROC Evolution Pro _ Pôle d'Innovation _ CNCT - Ingénieur Qualité Sécurité, chargée de mission

    2012 - 2014 • Réalisation d’études ou de projets pour le Pôle d'Innovation.
    • Conseil et animation de formation inter et intra-entreprises pour les Charcutiers Traiteurs sur tous les sujets relatifs à la sécurité des aliments, la prévention des risques professionnels, les procédés et techniques de fabrication.
    • Montage de dossier de demande d'agrément sanitaire.
    • Rédaction d'articles pour les revues du Pôle d'innovation et de la CNCT.

  • CLAQ Ile de France_CGAD - Ingénieur conseil - Formatrice

    2011 - 2011 • Réactualisation et création d’outils de communication et de formation : site internet www.claqidf.fr, affiches, procédures, enregistrements, modes opératoires, lettres d’information.
    • Mise à jour des Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène Restaurateur et Traiteur.
    • Conseil et Formation en hygiène alimentaire pour les professionnels des métiers de bouche (boucherie, boulangerie, pâtisserie, poissonnerie, restaurants,…).
    • Évaluation de la conformité des locaux en matière de sécurité sanitaire (audits et suivis clients).

  • FLATH - Formatrice

    2007 - 2011 • Audit et Formation pour les professionnels du secteur de la restauration et autres métiers de bouche.
    • Formation sur les bonnes pratiques d’hygiène et l’HACCP, à la prévention des risques professionnels et au traitement des déchets.

  • CDV - Responsable Qualité

    2006 - 2007 • Encadrement de l’équipe Hygiène et Sécurité.
    • Mise en place et application des procédures d’hygiène, de sécurité au travail et de la gestion des déchets, conforme aux normes ISO 22000.
    • Responsable du système informatique de traçabilité.
    • Traitement des réclamations et des non conformités.
    • Responsable des achats et de l’approvisionnement en fournitures d’hygiène et emballages.

  • Les Anis de Flavigny - Assistante Qualité

    2005 - 2005 Mise en place d’un système de management qualité basé sur l’ HACCP.

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