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Stephanie LEHERISSEY

Lyon

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En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
Hygiène
ISO 9001
PMS
Production
Qualité
restauration
Restauration collective
Sécurité
Norme ISO 9001

Entreprises

  • XPO Logistics - Responsable cellule logistique

    Lyon 2013 - maintenant Management d'une équipe de 6 personnes dédié sur un site client (affrètement, planification, chargement des citernes vrac, édition des dossiers de transport)
    Suivi des indicateurs de performance et de qualité (KPI'S)
    Management HSE (causeries, audits)

  • SHCB - Responsable HQSE (Hygiène-Qualité-Sécurité-Environnement) et informatique de production

    2006 - 2013 SHCB fabrique et livre des repas en liaison froide et liaison chaude à destination de restaurants scolaires, restaurants d'entreprise, maisons de retraites, crèches et centres hospitaliers.

    • Responsabilité de l’hygiène et de la qualité pour l’ensemble des 8 cuisines centrales, des 12 restaurants concédés et des satellites du groupe.
    - Mise en place des Plans de Maîtrise Sanitaire, adaptés à chaque structure,des méthodes HACCP, des audits hygiène, des formations du personnel.
    - Relations avec les Services Vétérinaires (DDPP) des départements concernés (69, 38, 74, 21, 26)
    - Rédaction des dossiers d’agrément européen pour l’ensemble des cuisines centrales et validation par la DDPP pour l’ouverture de 2 nouveaux sites (20 000 repas/jour et 5 000 repas/jour)

    • Mise en place d’une démarche de certification ISO 9001-version 2008, avec obtention de la certification des services du siège en mai 2010.

    • Rédaction et mise à jour du Document Unique et suivi des contrôles réglementaires.

    • Mise en place du système informatique de Gestion de Production AIDOMENU,
    - paramétrage des données : fiches recettes, fichier clients, type de fabrication et de conditionnements…
    - tests en parallèle du logiciel existant (de la saisie des commandes jusqu’à l’intégration de la facturation client et fournisseur en comptabilité)
    - formation du personnel et déploiement sur 6 cuisines centrales.
    - Source de propositions pour son évolution.

    • Chargée des travaux neufs pour la construction d'une nouvelle cuisine centrale : élaboration des plans, validation par la DDPP, suivi des consultations avec l'architecte, négociation et validation des lots, suivi de chantier.

  • BONDUELLE FRAIS - CHEF DE POSTE FABRICATION

    Villeneuve-d'Ascq 2005 - 2005 Bonduelle frais à Genas conditionne des salades en sachets fraîcheur. J'étais chargée de l'organisation des ateliers de découpe, lavage et conditionnement des salades. Je devais gérer le stock, respecter les cahiers des charges, contrôler les paramètres de fabrication et de conditionnement sur 7 lignes d'emballage, améliorer les rendements et productivités.
    J'encadrais 80 personnes.

  • NOEL CRUZILLES - RESPONSABLE QUALITE

    2002 - 2004 La société Noël CRUZILLES est une confiserie qui fabrique des produits haut de gamme destinés à des industriels ou des artisans.
    - J'ai mis en place une démarche HACCP sur les 3 ateliers (pâtes de fruits, fruits confits et confitures).
    - J'étais chargée des contrôles qualité des produits, du suivi des cahiers des charges clients/fournisseurs, de la veille réglementaire (OGM, allergènes, étiquetage, Agriculture Biologique...)
    - J'ai également rédigé entièrement le Document Unique (analyse des risques, préconisation et suivi).

  • ALIMENTS D'EINVILLE, GROUPE GLON SANDERS - RESPONSABLE PRODUCTION

    1996 - 2001 Aliments d'Einville, maintenant appelé SANDERS EST, fabrique et commercialise des aliments pour bétail.
    J'avais en charge la gestion, l'exploitation et le développement des services de fabrication, livraison et maintenance : optimisation des coûts, délais, productivité et qualité.
    J'encadrais 30 personnes en 3x8.
    Je m'occupais également des investissements et travaux neufs.

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