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Sylvain CHAUSSÉ

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Anglais
Environnement
Espagnol

Entreprises

  • EMC Distribution

    maintenant

  • EMC Casino Distribution - Responsable Qualité Vins

    2012 - maintenant

  • Vignobles Chaigne et Fils - Oenologue / maître de chai

    2007 - 2011 http://www.chaigne.fr/

  • Howard Park Wines, Margaret River, Australie - Assistant winemaker

    2007 - 2007 Vinification des vins de qualité de cette cave australienne située à Denmark et à Margaret River (Western Australia).
    Production de Riesling, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot.
    Expérience de 6 mois.

    www.howardparkwines.com.au

  • Hillebrand Estate Winery - Assistant winemaker/ouvrier de chai

    2006 - 2006 Suivi des vinifications au sein d'une structure recevant 4000 tonnes de raisins.(Ontario, Canada).
    Découvertes des méthodes de vinifications à grande échelle et "in a cool climate area".
    Vinifications traditionnelles de petits lots de pinot noir à Thirty bench Winery(Niagara Falls, Canada).
    Expérience de 6 mois

    www.hillebrand.com

  • Dominio de Atauta, Ribera del Duero, Espagne. - Assistant winemaker

    2005 - 2005 CDD de 4 mois (Septembre-Décembre 2005)

    Domaine appartenant à un important négociant de vins et produits de luxe de Madrid.
    Exploitation en biodynamie avec un vignoble de 80 ans d'âge moyen et franco-de-pied. La région n'a pas été touchée par le phylloxéra.
    Directeur technique Bertrand Sourdais.

    Vinification traditionnelle, utilisation de la gravité, sélection parcellaire.
    100% Tempranillo avec des cuvées différentes selon le terroir.



    http://www.dominiodeatauta.com/

  • Chateau de la Rivière (Fronsac) - Stagiaire DNO

    2004 - 2004

  • Chateau Ballan-Larquette - Oenologue/ouvrier de chai/ouvrier viticole

    2003 - 2005 J'ai travaillé deux étés consécutifs dans cette petite exploitation familiale de l'Entre-deux-Mers. C'est avec le propriétaire que j'ai appris mes premières notions de vinification. J'ai également appris le travail de la vigne grâce au chef de culture plus que compétent.
    L'oenologue conseil du domaine m'a passionné pour le métier d'oenologue et toutes ses facettes.

    C'est une exploitation viticole bordelaise où règne une bonne ambiance et un sérieux dans le travail

    http://www.chaigne.fr/




    J'ai eu l'occasion d'apprécier le sérieux et la motivation de Sylvain au cours des différentes périodes passées sur notre exploitation. Excellent technicien, calme et efficace, il a su s'intégrer à l'équipe. Je lui souhaite un parcours dans la vie plein de bonheur et de réussite professionnelle.

    Référence rédigée par : Régis Chaigne
    Vigneron Gérant, Vignobles Chaigne et Fils

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