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Sylvain MAHÉ

VANNES

En résumé

Mes compétences :
Elaborer les menus
Maitriser l’outil informatique (EXCEL,WORD)
Elaborer le plan marketing d’un établissement
Optimiser la consommation d’énergie et la gestion
Maitriser et prendre en compte les normes H.S.E
Maitriser les techniques culinaires
Respecter le budget de fonctionnement
Recruter, contrôler, former, organiser les équipes
Maitriser les couts de productions

Entreprises

  • Hotel Hermitage La Baule - Chargée de mission technique

    2016 - 2016 Aide à la mise en place de la politique RSE du Groupe LUCIEN BARRIERE

  • Hotel Hermitage La Baule - Stagiaire

    2016 - 2016 Élaboration des POSS piscines et des affichages règlementaire.Prise en compte des normes HSE

  • le Relais de Brocéliande - Chef de cuisine

    2015 - 2015 * Chef de cuisine le Relais de Brocéliande 01/2015 à 06/2015 ;

  • Le Casino de Larmor plage squal - Chef de cuisine

    2014 - 2014

  • Le Casino de Quiberon squal - Second de cuisine

    2012 - 2014

  • Le marché moderne Costa-Mesa USA - Chef de Partie

    2009 - 2012

  • le Richemont étoilé Michelin - Chef de partie

    2006 - 2009

  • les plateaux Millevache (Paris) - Chef de cuisine

    2003 - 2006

  • le Mont Blanc (Crans-Montana) - Chef de partie

    2002 - 2003

  • the froggy's (Lake Forrest Illinois) - Commis de cuisine

    2002 - 2002

  • Le Castel Marie La Baule étoilé michelin - Commis de cuisine

    2001 - 2002

  • Le Clovis - Commis de cuisine

    2000 - 2001

Formations

Réseau

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