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Cour des Loges, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Les Loges ⭐
- Assistant Petit-déjeuner
2018 - maintenant
Charger de seconder et remplacer le Responsable Petit Déjeuner dans ses missions diverses :
- Vérifier et contrôler que le restaurant est prêt à temps pour le petit déjeuner des clients,
- Assister et contrôler la préparation du petit déjeuner,
- Accueillir chaleureusement les clients et les conseiller dans leurs choix,
- Offrir un service attentionné et adapté aux attentes des clients,
- Procéder aux opérations de mise en place pour l’arrivée des clients suivants,
- Assurer la mise en place des différents séminaires et veiller à leurs bon déroulement,
- Participer au rangement et au nettoyage de la salle du petit déjeuner,
- Manager et encadrer l'équipe,
- Suivre les inventaires et passer les commandes,
- Superviser et préparer les commandes de room-service,
- Assurer le service des jus de fruits et boissons chaudes,
- Assurer le réapprovisionnement du buffet,
- Dresser et débarrasser les tables,
- Assurer la mise en place du lendemain
- Former activement et continuellement l'équipe en poste.
- Veillez au respect des standards de qualité mis en place.
- Assurer le service des déjeuners séminaires et cocktails divers.
- Participer occasionnellement au service du déjeuner du Restaurant Gastronomique les Loges, 1 Étoiles au guide Michelin.
- Accueillir les nouveaux arrivants et les former au service du petit-déjeuner.
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Extrait Café
- ☕ Barista Pro • Speciality Coffee Lover ☕
2017 - 2018
Barista professionnel pour une jeune marque de torréfacteur Lyonnais.
En charge de l'opérationnel au sein de la boutique et des événements extérieurs.
www.extrait.fr - Torréfacteur de café de spécialité.
www.signeextrait.fr - Café Pâtisserie Boutique
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Salon de Café et Thé - Maison SEVE (Pâtissier Chocoltier)
- ☕ Barista Pro • Speciality Coffee Lover ☕
2015 - 2017
Barista, Chef de Rang, 1°Vendeur, Caissier Responsable.
Expérience au sein d'un café/boutique du Pâtissier et Chocolatier Richard Sève, afin de me perfectionner à la vente en boutique et acquérir une expérience professionnel en tant que Barista.
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« COFFEE SHOP / BRULERIE HAUT DE GAMME »
- PREPARATION PROJET PROFESSIONNEL
2014 - 2015
Préparation, étude et formation relatives à l'ouverture d'un "Coffee Shop à la française / Torréfaction haut de gamme" dans le 2ème arrondissement de Lyon.
Découverte du monde passionnant du café de spécialité au gré des rencontres avec baristas et torréfacteurs. Ainsi je mesure à chaque échange, la passion et l'émerveillement que suscite la richesse aromatique d'une tasse de café. A noté également l'omniprésence dans ce domaine, des notions de partage, d'échange et de valeurs humaines qui gravitent autour de ce petit grain.
En tant que salarié, j'ai concrétisé ce projet en Août 2017 avec l'ouverture de la Boutique "Signé Extrait", Café / Pâtisserie / Boutique, au 21 rue Ferrandière à Lyon.
www.extrait.fr - Torréfacteur de café de spécialité.
www.signeextrait.fr - Café Pâtisserie Boutique
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Maison Pic, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Gastronomique ⭐⭐⭐. Valence (26)
- Assistant Concierge
2013 - 2014
Assistant Concierge - Responsable des services Petit-Déjeuner, Séminaire, Voiturier, Bagagiste et Veilleur de Nuit.
Dernier poste occupé au sein du prestigieux et célèbre établissement de la Cheffe Anne-Sophie PIC à Valence. L'objectif était d'améliorer le niveau de service et de qualité du petit-déjeuner et de parfaire les prestations séminaires et l'accueil clientèle en général.
S'agissant de ma première expérience en tant que manager d'équipe ce fut un vrai challenge. Cela m'a permis de parfaire une multitude de compétence et de prendre conscience de l'importance de la dimension humaine au sein de mon métier.
De plus, le fait d'avoir travaillé dans plusieurs départements au sein d'un même établissement, m'a apporté une meilleure compréhension des attentes des clients ainsi que des besoins des membres de mon équipe.
J'ai également eu pour mission de procéder à des inventaires de matériel et fourniture en vue d'améliorer la gestion des stocks des produits d'entretiens notamment, afin d'en diminuer les frais (centralisation de la zone de stockage et des commandes de chaque service).
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Maison Pic, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Gastronomique ⭐⭐⭐. Valence (26)
- Réceptionniste
2013 - 2013
Retour au poste de réceptionniste après les 6 mois de remplacement au service commercial.
J'avais pour missions de prendre les réservations, d'accueillir et de prendre en charge les clients individuels ou groupe tout au long de leurs séjour passé, présent et/ou futur. Gestion du standard téléphonique, des emails et de l'encaissement aussi bien au niveau des restaurants que de l'hôtel. Ce poste m'a apporté de solides compétences professionnelles en tant que réceptionniste.
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Maison Pic, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Gastronomique ⭐⭐⭐. Valence (26)
- Assistant Commercial
2012 - 2013
Suite au départ soudain de l'assistante commerciale, j'ai effectué un remplacement de 6 mois au sein du service Commercial et Marketing. Sous l'autorité de la directrice commerciale, j'avais pour fonction :
- La réalisation de mission commerciale diverse en interne et en externe.
- Le traitement des dossiers de réservation "Séminaire/Événementielle/Groupe " de la prise de contact avec le client jusqu'à la fin de la réalisation de la prestation.
-La réservation de groupe pour le restaurant "Le Bistro 7".
- La mise en oeuvre de mailing, publipostage, offres commerciale...
- La Mises en ligne des cours de cuisine et la gestion des réservations de cours sur le site internet.
- La réservation et la gestion administrative des formations culinaires auprès des professionnels et comité d'entreprise (CPF anciennement DIF).
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Maison Pic, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Gastronomique ⭐⭐⭐. Valence (26)
- Réceptionniste
2011 - 2012
Poursuite de mon parcours et évolutions au sein de La Maison PIC à Valence.
J'avais pour missions de prendre les réservations, d'accueillir et de prendre en charge les clients individuels ou groupe tout au long de leurs séjour passé, présent et/ou futur. Gestion du standard téléphonique, des emails et de l'encaissement aussi bien au niveau des restaurants que de l'hôtel. Ce poste m'a apporté de solides compétences professionnelles en tant que réceptionniste.
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Maison Pic, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Gastronomique ⭐⭐⭐. Valence (26)
- Commercial
2011 - 2011
Stage de deux mois au sein du service commercial de La Maison PIC. Stage relatif à la formation "Licence de Gestion"
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Maison Pic, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Gastronomique ⭐⭐⭐. Valence (26)
- Commis de suite
2010 - 2010
Passionné depuis toujours de gastronomie et surtout de pâtisserie, il m'a paru comme une évidence de rejoindre l'équipe du restaurant gastronomique d'Anne-Sophie PIC à Valence. A ce poste, j'assurais la mise en place nécessaire au bon déroulement du service du midi et du soir. Au moment de chaque service, j'avais la charge de faire le lien entre la cuisine et la salle et d'assurer l'envoi et le débarrassage des mets.
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Great Fosters (Hôtel, Restaurant), Egham, Surrey, Angleterre
- Commis de salle
2009 - 2009
Stage relatif à la formation "B.T.S. Hôtellerie Restauration - option B - Art culinaire, Art de la table et du Service".
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Restaurants Universitaires du CROUS - La Rochelle (17)
- Cuisinier
2009 - 2009
Stage de 2 semaines, B.T.S Hôtellerie Restauration
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GC COOKING -Traiteur - La Rochelle (17)
- Commis de cuisine
2009 - 2009
Extras pour l'entreprise traiteur GC Cooking de Grégory Coutanceau.
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GC COOKING Traiteur, La Rochelle (17)
- Commis de cuisine
2008 - 2008
Extras
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Domaine La Réserve (Hôtel****, Restaurant), Albi (81)
- Commis de cuisine / pâtisserie
2007 - 2007
Extras
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Domaine La Réserve (Hôtel****, Restaurant), Albi (81)
- Commis de cuisine et pâtissier
2007 - 2007
Stage de Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration
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PalmyrHotel (Hôtel***,Restaurant), La Palmyre (17)
- Commis de salle
2006 - 2006
Stage de Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration
