Courbevoie
GERANT / CONSEILLER/Directeur d'unité de gestion
Plus de 38 ans dexpérience en Restauration Commerciale et Collective.
COMPETENCES
Techniques culinaires, Conseil à la conception
Connaissance et gestion des produits alimentaires,
Elaboration des menus, Calculs des coûts de revient,
Sécurité alimentaire et sa réglementation HACCP
Organisation du travail, Inventaire
Direction des équipes
Compétence informatique : maîtrise pack office + hardware
PCIE: Passeport de Compétences Informatique Européen niveau expert
VAE Chef gérant
CQP Assistant d'exploitation
EXPERIENCES
Depuis aout 2023
Directeur d'unité de gestion
Crous de Montpellier
De 1996 à 2023
CHEF GERANT et Responsable d'un centre de profits en Restauration dentreprise sous contrat.
Effectif : 3 à 22 personnes
jusqu'à 8800 couverts mensuels
Avenance Entreprises - Alsacienne de restauration -Groupe ELIOR,
De novembre 1995 à juin 1996
ASSISTANT MANAGER, Lancement de la chaîne de restaurants
Effectif : 38 personnes
17000 couverts mensuels
PIZZA PUB, Ballainvilliers, 91
De mars 1989 à septembre 1995
CHEF DE CUISINE, Restauration traditionnelle
Effectif : 13 personnes
3000 couverts mensuels
JARDIN DE SAVIGNY, Savigny sur Orge, 91
De janvier 1988 à février 1989
SECOND DE CUISINE, Restauration traditionnelle
Effectif : 6 personnes
2000 couverts mensuels
JARDIN DE SAVIGNY, Savigny sur Orge, 91
De juillet 1987 à janvier 1988
COMMIS DE CUISINE, Restauration traditionnelle
Effectif : 18 personnes
1100 couverts mensuels
LE MAXIM'S -
Mes compétences :
Budget
Coordination
Manager
Fidélisation Client
Gestionnaire Centre De Profit
Commercial
Vous avez travaillé avec Thierry dans une entreprise qui n'apparaît pas dans son parcours ?
N'hésitez pas à lui suggérer d'ajouter cette expérience en lui envoyant un message.
Pour cela ajoutez d'abord Thierry à vos contacts.
