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Thierry PARIS

CHARROUX

En résumé

Situé au centre de la France dans le Département de l'Allier, la cité médiévale de Charroux est classée parmi les Plus Beaux Villages de France, le seul de l’Allier. « La Maison du Prince de Condé », XIII - XVIII siècles se trouvent au cœur très calme de cette cité médiévale. Les anciennes douves ont cédé leur place à un charmant jardin clos arboré agréablement fleuri.

Endroit idéal pour se poser pour une pause lecture, prendre un verre ou même faire un pique-nique.

Notre demeure garde son nom depuis le passage de Louis 1er de Bourbon, premier Prince de Condé, en décembre, 1568. Il était oncle du futur roi, Henri IV et chef des protestants pendant les Guerres de religion.

Toutes nos chambres sont calmes et ont un accès indépendant. Nous avons à votre disposition le wifi dans notre salon. Un petit déjeuner copieux est servi dans notre cour intérieure lorsque le temps le permet. Il est composé entre autre, de salade de fruits frais, de fromage blanc, de cake, de madeleines, de confitures maison cuisinés par Thierry. Nous mettons tout notre coeur pour que vous vous sentiez bien au sein de notre demeure. Vous y accueillir est pour nous une activité passionnante et enrichissante
Pas loin de Charroux : se trouvent les villes de Clermont-Ferrand, Vichy, Moulins, le parc familial Vulcania, Le Pal (parc d’attractions), aussi, de nombreux châteaux à visiter (l'Allier est le deuxième département français pour sa concentration de châteaux !). Durant votre séjour, vos occupations sont multiples : visites des églises romanes, partir en randonnée pédestre, à la pêche, et pourquoi pas s’adonner au canoë-kayak, à l’équitation et bien d’autres choses

Le 8 Mai 2013 Nous avons ouvert notre restaurant"La Table du Prince" au seins même de notre maison . Places limités. Sélectionner par le collège culinaire de France pour notre cuisine élaborer uniquement avec des produits frais et de saison . Le téléphone est le même que pour la maison d'hôtes : 0470568136





Votre passage à Charroux vous comblera, sachez que notre ambition sera votre satisfaction.


Mes compétences :
Artisan
Cours de cuisine
Cuisine
Gastronomie
Obésité
Santé
Traiteur
Qualité
Agroalimentaire
Artisanat
Gestion de projet
Management
Production
Gestion de la production

Entreprises

  • Sarl les delices de Charroux - Gerant et chef de cuisine

    2011 - maintenant Développement des chambres d'hôtes, organisation de réception et de séminaires i

  • Boutique des delices gastronomiques - Directeur

    2007 - 2011

  • Société gastronomique de Couzon au Mont d'Or - Conseil culinaire

    1998 - 2000 Belle structure puisque l'entreprise employait 70 salariés. J'avais pour mission d'accompagner le PDG et j'avais le poste de conseil culinaire.
    Dans cette très belle entreprise j'ai crée et élaboré un évènement pour le réveillon de l'an 2000. Un réveillon pour six personnes livré dans une cave à cigares en acajou.
    Le PDG ancien HEC est une personne très compétente qui m'a tout appris sur le commercial et le markéting. Je lui dois tout mon respect pour l'aide qu'il m'a apporté.

  • Georges pralut - Stagière

    1997 - 1997 J'ai suivi un stage pour accroitre mes connaissances professionnelles chez Monsieur Georges Pralut , le "Pape" de la cuisine sous vide.
    Il est vrai que ce stage de quelques mois m'a ouvert d'autres perspectives , pour une cuisine en constante évolution .Pendant ces quelques mois , j'ai connu de grand Chefs de cuisine étranger, (Américains,Japonnais,Australiens,)qui étaient comme moi en stage, et avec lesquels j'ai échangé, et appris différentes techniques qui me sont encore aujourd'hui profitables.
    Un grand moment d'échange qui m'amène à dire que rien n'est plus important que le contact humain,surtout avec des cultures différentes de la notre. C'est pour cela, que ce métier offre l'opportunité de voyager et de connaitre des personnes extraordinaires. Mon conseil aux jeunes qui épousent ce métier, c'est de partir et de changer d'établissement pour acquérir de l'expérience, sans laquelle aujourd'hui rien n'est possible.

  • Hotel le playa maxim - Chef de cuisine

    1991 - 1992 Chef de cuisine dans ce 4 étoiles luxe j'avais la charge de la gestion et du fonctionnement de la cuisine . Une brigade de 19 personnes, qui m'a beaucoup apporté au niveau du management. Rigueur , discipline ,et sérieux étaient les qualités principales pour intégrer ma brigade.

  • Formation d'apprentis - Chef de cuisine

    1985 - 2003 Formation de plus de 10 apprentis cuisinier.
    Je suis très fier de tous ces jeunes qui m'ont apporté beaucoup de satisfaction.

Formations

  • Le Boeuf D'Argent PDG et CHEF DE CUISINE (Lyon)

    Lyon 1996 - 1999 RESTAURANT GASTRONOMIQUE AYANT OBTENU UN BIB AU MICHELIN

    P.D.G et CHEF DE CUISINE

    restaurant

  • HOTEL RADIO (Chamalière)

    Chamalière 1981 - 1983 CUISINIER

    Commis de cuisine

    HOTEL RESTAURANT - C'est Michel Mioche qui m'a tout appri sur la cuisine

  • Lycée Francois Rabelais

    Brassac Les Mines 1978 - 1981 cuisine

    restaurant - Dans les années 80 ce lycée était réputé pour la qualité de sa formation avec 80% de réussite

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