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ESMOD (Institut Français de la Mode) - Dubaï
- DIRECTEUR DE PROJETS ET DEVELOPPEMENT
2015 - 2017
Responsabilités:
- Développement Marketing et gestion du projet boutique concept-store.
- Transfert, design, système de gestion, sélection designers et produits.
- Organisation d’évènements, salons and magasins temporaires pour ventes & promotion.
- Relations publiques, couverture médiatique, recherche de sponsors événementiels.
- Développement commercial b2b de l’atelier de production.
Réalisations:
- Ouverture réussie de la boutique concept-store, dans les délais et standards imposés.
- Activité de l’atelier de production multipliée par 5.
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Street Art Gallery LLC – Dubaï
- FONDATEUR ET DIRECTEUR GENERAL
Dubai
2013 - 2015
Responsabilités:
- Création, ouverture, développement de la première galerie d’art Street Art aux Emirats.
- Collections permanentes, organisation/vernissages d’expositions solo et groupes.
- Promotion d’artistes émergents, performances live et collaborations d’artistes.
- Design d’objets, d’intérieur et de boutiques.
Réalisations:
- Organisation de 10 expositions, 300 participants à chaque vernissage.
- Chiffre d’affaires AED 1M année 1 and AED 1.5M année 2.
- Développement PR / couverture médiatique, plus de 5K followers sur réseaux sociaux.
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Forrest Jefferson FZE – Dubaï
- FONDATEUR & CONSULTANT
Dubai
2010 - 2013
Responsabilités:
- Conseil sur nombreux projets.
- Projets personnels, études de faisabilité (optimisation fiscale, restaurants, maisons d’hôtes).
Réalisations:
- Programmation, mise en place du système de gestion, formation du personnel, hôtel 4* proche Paris.
- Etude complète sur la restructuration et le développement d’un hôtel 4* à Paris.
- Etudes sur la faisabilité et la mise en place de centres d’affaires à Paris.
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London Executive Offices – Argyll Business Centre - Paris
- DIRECTEUR GENERAL
2007 - 2010
2000m² bureaux haut de gamme équipés & conférence (Morgan Stanley Real Estate Fund).
Responsabilités:
- Gestion d’équipes: recrutement, formation.
- Politique tarifaire, négociation des contrats, application des stratégies commerciales.
- Développent commercial: clients externes, bureaux virtuels, offre F&B, conférences.
- Maximisation profits: control & gestion achats, négociation sous-traitants.
- Service clients: excellence atteinte pas synergie et dévouement des équipes.
- Front of house: réception, conciergerie, réservations.
- Back of house: entretien, maintenance générales, informatique, sécurité.
- Réunions/évènements: visioconférences, ventes privées, lancements de produits, cocktails.
- Restauration: offres élargies par collaboration créative avec traiteurs.
Réalisations:
Pré-ouverture et ouverture réussie du premier centre Argyll hors Grande Bretagne.
- 54% taux d’occupation (vs. 45% budgété) année 1, 65% (vs. 60% budgété) année 2.
- CA généré €860K (€750K budget) année, EBITDA €130K (€95K budget).
- Augmentation CA €1.15M (€1M budgété) année 2, EBITDA €170K (€135K budgété).
- Mise en place des normes de sécurité. Procédures et formation du personnel.
- Excellente satisfaction et fidélisation clientèle par présence terrain, relation clients, suivi et contrôles rigoureux.
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Hôtel Marriott Champs-Elysées - Paris
- CONTROLEUR DE GESTION & COMPTES FOURNISSEURS
2006 - 2007
192 chambres, 3 restaurants & bars, conférences & banquets.
Responsabilités:
- Recruté pour accroître la profitabilité F&B, améliorer précision et procédures des rapports financiers par simplification et réorganisation des processus de contrôle de gestion et achats.
- Contribution active à la mise en place et gestion du cluster comptabilité Marriott France.
- Etablissement des contrôles et standards, restructuration du département des achats, formation des employés et chefs de départements.
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POUR RAISONS PERSONNELLES ET FAMILIALES
- CONGE SABBATIQUE
2006 - 2006
CONGE SABBATIQUE POUR RAISONS PERSONNELLES ET FAMILIALES
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Millennium Hotels & Resorts - Londres
- CONTROLEUR REGIONAL DE GESTION
1999 - 2005
Hôtels Gloucester, Bailey’s, Knightsbridge, Millennium Conference Centre
7 restaurants & bars, conférences & banquets.
Responsabilités:
- Rôle à multiples facettes pour accroître revenus et profits, réduire les pertes, améliorer la précision des rap-ports financiers.
- Gestion de l’optimisation de la profitabilité et de la qualité.
- Amélioration du reporting financier, formation des managers sur les nouvelles procédures.
- Mise en œuvre de procédures simplifiées, fichiers Excel, contrôles journaliers ponctuels et aléatoires, saisis des données.
Réalisations:
- Augmentation de la profitabilité globale par réduction des couts de 24 à 20% grâce à l’efficacité des contrôles, formation du personnel, directives aux managers et négociations fournisseurs.
- Réduction des pertes par travail constant et persuasif avec l’équipe culinaire exécutive.
- Augmentation du CA F&B de 9% pour atteindre £12m grâce aux études et analyse de la concurrence, restructuration de l’offre et révision des prix.
- Amélioration des règlements factures groupes et corporate par supervision efficace de l’équipe comptabilité clients et & gestion de crédit.
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Millennium Hotels & Resorts - Paris
- DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
1998 - 1999
Hôtel Millennium Paris Opéra
163 chambres, 1 restaurant, 1 bar, conférence & banquets.
Responsabilités:
- Dans le cadre de l’ouverture de l’hôtel, management de l’équipe du département restauration (30 employés, brasserie, banquets, room service, minibars), maintenant le plus haut niveau de service, satisfaction et loyauté clients par formations continues et fort leadership.
- Création réussie des départements Achats et Contrôle de Gestion pour réduction des coûts, augmentations des profits et baisse des niveaux de stock, formation des employés et chefs de départements.
Réalisations:
- Réalisé CA F&B € 2.5m année 1, grâce à une offre de menus attrayante et des tarifs adaptés, la création de brunch du dimanche, et de fréquentes promotions sur les vins.
- Actions de ventes agressives, développement de déjeuners d’affaires & des groupes de touristes.
- Profitabilité optimisée pour atteindre 72% de marge F&B grâce aux contrôles quotidiens, formations des employés, gestion optimale des achats, relations et négociations fournisseurs et sous-traitants.
- Mise à jour des normes de sécurité et qualité par contrôles réguliers et formations continues.
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Groupe Beau Rivage Palace - Suisse
- CONTROLEUR DE GESTION
1996 - 1998
3 Hôtels, 10 restaurants & bars, conférences & banquets.
Responsabilités:
- Gestion du cost control produits boissons sur tous les points de vente du groupe.
- Participation active à la tarification des menus et politique des achats.
- Programmation et mise en place du logiciel de gestion, formation du personnel.
- Contribution à l’ouverture de points de vente.
- Contrôle qualité (procédures internes et services de restauration).
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Cercle National des Armées – Paris
- NIGHT MANAGER
1996 - 1996
Service militaire
- Réception
