Tiphaine ROLLAND (BROÏDA)

En résumé

Entreprises

• Fromapac (Bongrain/Savencia) - Responsable Qualité et Laboratoire

  2015 - maintenant Entreprise effectuant de la découpe et du conditionnement de fromages (150 matières premières, 450 références produits finis).
  
  Gestion du système qualité (IFS, ISO 22000, BIO) et du laboratoire interne (pathogènes).
  =>Encadrement d'un assistant qualité (stagiaire/CDD) et deux techniciens de laboratoire
  Blocage et libération des produits.
  Plans de contrôle microbiologique matières premières, produits finis et environnement.
  Conformité des étiquetages.
  Traitement des réclamations.
  Gestion des non conformités internes et externes.
  Audits fournisseurs.
  Gestion documentaire.
  Formation hygiène du personnel.
  Gestion et suivi du prestataire de nettoyage, ainsi que les produits chimiques associés.
  Inventaire et commande des EPI usine.
  Visites sécurité auprès des opérateurs.
  Suivi de la sanitation.
  Métrologie des équipements.
  Tests produits, dégustations.
  Lien avec la Direction Qualité Savencia sur divers sujet (alertes, plans de contrôles...).
  
  
  
  ...

• Galettes Bertel - Responsable Qualité Sécurité Environnement

  2011 - 2015 Entreprise fabricant des crêpes et galettes natures et garnies, ainsi que des pâtisseries bretonnes. Les produits garnis sont des produits traiteurs frais, prêts à être consommés.
  
  Pilote de projet d'une première certification IFS, obtention en niveau supérieur.
  Gestion du système documentaire.
  Suivi de la traçabilité.
  Préparation et suivi des audits clients.
  Audits internes, revues de direction.
  Mise à jour des pré-requis et de l'HACCP.
  Etude "Food Defense".
  Suivi des dossiers de sanitation.
  Traitement des réclamations clients et fournisseurs.
  Gestion des dossiers et des audits fournisseurs.
  Prélèvements d'échantillons pour analyses.
  Formations hygiène et sécurité, Food Defense pour le personnel.
  Document unique, CHSCT.
  Gestion des dossiers environnement.
  Gestion des plans de nettoyage.
  Management de l'équipe de nettoyage et d'une ingénieur qualité

• Lactalis - Stagiaire qualité

  Laval 2011 - 2011 Travail sur la mise en place de l'ISO 22000, au sein d'une équipe Qualité de 8 personnes à la Société Laitière de Vitré (groupe Lactalis).
  

• Lessonia - Stagiaire

  Saint Thonan 2010 - 2011 Projet d'études en entreprise cosmétique:
  - analyses microbiologiques
  - procédures de nettoyage et désinfection Ecocert
  - sécurité des personnes
  - gestion des déchets
  - formation du personnel

• London Bread and Cake Company - Stagiaire qualité

  2010 - 2010 Stage de 3 mois en boulangerie industrielle (Londres):
  - traçabilité
  - mise à jour de l'HACCP
  - préparation à l'audit de certification du BRC
  - mise à jour de la documentation

Formations

• ESMISAB

  Brest 2009 - 2011 Microbiologie, qualité, sécurité des aliments
  
  Ecole supérieure de microbiologie et sécurité des aliments de Brest (Plouzané), diplôme d'ingénieur
  
  - microbiologie et mycologie
  - qualité : ISO 9001, ISO 22000...
  - sécurité des aliments : HACCP, IFS, BRC...
  - nutrition
  - génie industriel

• Université Lyon 1 Claude Bernard

  Villeurbanne 2008 - 2009 Maîtrise Microbiologie, écologie, parcours microbiologie
  
  Microbiologie générale et des aliments, écologie...
  Stage en laboratoire de recherche.

• Université Rennes 1

  Rennes 2006 - 2008 Licence Biologie cellulaire, génétique, microbiologie, physiologie

• Lycée Chateaubriand

  Rennes 2005 - 2006 1ere année classe préparatoire BCPST

• Lycée Paul Sérusier

  Carhaix Plouguer 2002 - 2005 scientifique
  
  Baccalauréat S mention Bien

Réseau

• Amélie LEMAITRE

• Anne-Sophie FANDART

• Aurélia GAUTRET

• Aurélie MÉNARD

• Deborah DALES

• Floriane LEGRAS (ÉPOUSE LEFEVRE)

• Laurie ZENOVELLI

• Marie RÉMOND

• Paul-Emmanuel MARQUET