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Nicolas DERACHE

ELBEUF

En résumé

Rigoureux et force de proposition, je me révèle indispensable au quotidien.

Mes compétences :
Techniques d'audit
Gestion de la traçabilité
Gestion transverse
Formation du personnel
Synthèse rédactionnelle
Rédaction PMS
Normes environnementales
ISO 22000
Norme HSE
Norme ISO 14001
Norme ISO 9001
Normes Qualité
Audit qualité

Entreprises

  • Caisse des Ecoles Paris XIXème - Responsable Qualité

    2013 - 2014 - Rédaction et/ou mise à jour des PMS sur les 57 sites (cuisines traditionnelles avec ou sans liaisons chaudes, satellites en liaison chaude ou froide, cuisine centrale froid),
    - Sensibilisation et formation du personnel (formations en salle et formations « terrain » via des audits réguliers),
    - Partenariat avec un laboratoire d’analyses (analyses mensuelles, audits, tests de vieillissement),
    - Gestion de la traçabilité de la cuisine centrale (9000 repas),
    - Interlocuteur avec la DDPP (inspections) et le service technique (programmation et suivi de travaux en cuisines).
    - Participation à l’étude des réponses aux marchés publics concernant les denrées alimentaires.

  • Agro Analyses Laboratoires - Auditeur préleveur

    2012 - 2013 - Prélèvements d’échantillons (bactério, listeria), d’eaux, de surfaces (géloses, listeria surface)
    - Audits conseils en restauration collective (Elior : écoles, concessions, …) et commerciale

  • Hotel Concorde La Fayette - Stagiaire hygiène

    2012 - 2012 - Création ou mise à jour des autocontrôles réglementaires (Réception, Suivi des températures, Suivi du nettoyage / désinfection, Enregistrement du refroidissement / remise en température, Changement des huiles de friture…),
    - Elaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
    - Sensibilisation et formation du personnel à l’Hygiène (10 Bonnes Pratiques d’Hygiène) et/ou à l’application de la méthode HACCP et du PMS (formations « terrain »),
    - Partenariat avec un laboratoire d’analyses (analyses mensuelles et études de vieillissement),
    - Optimisation des systèmes de traçabilité,
    - Rédaction du dossier d’agrément traiteur.

  • Bretagne Saumon - Projet d'étude marketing

    2011 - 2012 Lancement d’une nouvelle gamme de produits:
    - Etude de marché (concurrents, attentes consommateurs et distributeurs, PVC conseillé)
    - Tests consommateurs (produit et packaging)
    - Recherche d’une campagne de promotion du produit.

  • Shangri La Hotel Paris - Stagiaire hygiène

    2011 - 2011 - Création d’une grille d’audit interne visant à l’amélioration continue du système qualité.
    - Création d’une gestion documentaire : centralisation des enregistrements et des résultats d’analyses.
    - Aide à la rédaction du Plan de Maitrise Sanitaire.
    - Création d’enregistrements et de procédures dans le cadre des auto-contrôles de la méthode HACCP.
    - Réalisation de formations aux bonnes pratiques d’hygiène pour le personnel.

Formations

Réseau

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