HACCP Groupe (puis HACCP Expertise)
- Consultant secteur Est
2011 - 2014
Restauration collective/commerciale (groupes de restaurants, grandes brasseries, restaurants d’entreprise et scolaire, cliniques, EHPAD, centres de vacances…):
- Mise en conformité réglementaire (audits diagnostics terrains et documentaires),
- Création ou mise à jour des auto-contrôles réglementaires (Réception, Suivi des températures, Suivi du nettoyage / désinfection, Enregistrement du refroidissement / remise en température, Changement des huiles de friture…),
- Elaboration de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en restauration,
- Sensibilisation et formation du personnel à l’Hygiène (10 Bonnes Pratiques d’Hygiène) et/ou à l’application de la méthode HACCP et du PMS en restauration (formations « terrain » et en salle),
- Partenariat avec un laboratoire d’analyses,
- Optimisation des systèmes de traçabilité,
Industries :
- Formations et aide à la mise en place de plans HACCP et PMS pour un glacier industriel
- Audits fournisseurs (escargotier, salaisons, fromagerie, producteur de confitures,...)
Grande et Moyenne Distribution (GMS) :
- Nombreuses missions d’assistance technique sur les enseignes Carrefour et Cora,
- Formations régulières du personnel, des chefs de rayons et des responsables qualité des magasins Leclerc, Carrefour et Cora,
- Formations de formateur
