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Vincent GAUTRIAUD

MARSANNE

En résumé

Je m'appelle Vincent, 27 ans, pâtissier chocolatier.

Après avoir travaillé 4 ans au Pays basque j'ai entrepris une formation personnelle en partant en Nouvelle-Zélande pour explorer d'autres horizons.

Cela m'a permis de découvrir une autre facette de la pâtisserie en travaillant en cuisine pour la création et réalisation de desserts à l'assiette.

Polyvalent, alternant la pâtisserie et la cuisine j'approfondis ainsi mes connaissances professionnelles.

Curieux de nouveaux horizons j'entreprends de poursuivre mon voyage en Australie ; et poursuivre ainsi ma formation.

Si vous avez des conseils, des astuces, bons plans ou même offre d'emploi ; contactez moi :)

Mes compétences :
Chef pâtissier
patissier

Entreprises

  • The Mac Ltd - Chef breakfast

    MARSANNE 2012 - maintenant Au coeur d'un village minier en Australie, préparation du petit déjeuner

  • Becasse Bakery Sydney - Chef patissier

    2012 - 2012 Fabrication de patisserie pour boutique
    Viennoiserie, entremets et petits gâteaux

  • Wildfire Restaurant Sydney - Chef patissier

    2012 - 2012 Fabrication de glaces et de desserts à l'assiette.
    Couverts le week end environs 400

  • Amistfield Winery, Otago N-Z - Cuisinier, Pâtissier

    2012 - 2012 Alternance avec le chef pâtissier ( pour repos ), commis cuisinier
    Pain, desserts à l'assiette
    Dressage d'assiettes, cuisson, garnitures

  • Gugain's Shell's, Coromandel N-Z - Chef pâtissier

    2012 - 2012 Desserts à l'assiette, pain

  • French Café ; Simon Writes ; Auckland N-Z - Chef Pâtissier

    2011 - 2011 Desserts à l'assiette, pain, glaces, chocolats
    Prise de poste deux semaines avant la coupe du monde de rugby 2011.

  • Menard Henriet - Patissier Chocolatier

    2007 - 2011 Pâtisserie : entremets, macarons, tour, caramels.
    Chocolaterie : moulage, extrudeuse, ganaches, tablage manuel et machine, one-shot, pièces artistique et commerciales, pâte de fruits.

  • L'Atelier du chocolat de Bayonne - Apprenti BTM chocolatier

    BAYONNE 2006 - 2007 Enrobage, détaillage guitare, moulage, ganaches

  • Maison Pariès - Apprenti BTM chocolatier

    ST JEAN DE LUZ 2005 - 2006 Enrobage, détaillage guitare, caramels, pâte d'amande, tourons, ganaches, moulages

  • Maison Lacarte - Apprenti CAP chocolatier

    2004 - 2005 Enrobage, détaillage guitare, ganaches, moulages

  • Olivier Pâtissier - Apprenti CAP/BEP pâtissier

    2001 - 2003 Pâtisserie de traiteur. Réalisation de desserts de mariage essentiellement.
    Pièces montées, réalisations de sujets en nougatine.

Formations

  • CFA

    Bayonne 2004 - 2007 chocolatier

    chocolatier

Réseau

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