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Vincent LETURQUE

TOULOUSE

En résumé

Formateur indépendant multi clients pour le compte de différents organismes de formation. Ouvert, positif et dynamique, fort de plus de 20 ans d'expérience, je souhaite apporter et faire profiter de mes compétences et mon savoir-faire en restauration et en hôtellerie grâce à mes connaissances approfondies dans ce domaine et permettre à un groupe de personnes de divers horizons d'acquérir des informations clés directement utilisables sur le terrain.

Mes compétences :
Détermination
Ambition
Dynamisme
Gestion
Management
Développement commercial
Pédagogie

Entreprises

  • Vincent Leturque - Formateur Indépendant en Restauration & Hôtellerie

    2017 - maintenant 20 ans d’expérience sur des postes de direction de site en restauration et en hôtellerie. Référent en sécurité et hygiène alimentaire.
  • Groupe Bertrand - Directeur Cafétéria ERIS à Toulouse

    2015 - 2016
    Gestion opérationnelle & commerciale
    - Garantir le bon fonctionnement de l’établissement et représenter l’enseigne au niveau local
    - Etre garant en termes d’hygiène et de sécurité ;

    Compte d’exploitation
    - Analyser le compte d’exploitation et mettre en place des plans d’action ;
    - Garantir le respect des procédures comptables et des flux financiers conformément à la politique du groupe ;

    Gestion du personnel
    - Gérer la prévision des besoins en effectifs et le recrutement ;
    - Assurer la gestion administrative du personnel
  • Brasserie Lecocq - Exploitant Restaurateur

    2010 - 2014 • Gestion &, administration de l'établissement
    • Assure la commercialisation. (réglementation commerciale, législation du travail...).
    • Organise la préparation matérielle du service à la clientèle (entretien des locaux, accueil de la clientèle, déroulement du service).
    • Assure et contrôle l'approvisionnement et les stocks de denrées alimentaires et de produits d'entretien.
    • Fixe le prix des prestations. Recrute et encadre le personnel. Assure la comptabilité de l'établissement.
  • "Ferme des Monziols" - Responsable d'Exploitation

    2009 - 2009 Etude d’un projet personnel : création d’un projet touristique sur la « Ferme des Monziols » en Lozère avec le Conseil Général de Lozère et la Communauté de Communes du Massegros
  • Royal Hôtel ** et de l’Auberge des 4 Vents à Aigues-Mortes (Groupe Mona Lisa – Franchisé Inter Hôtel - Directeur d'Hôtel Restaurant

    2004 - 2008 • Gestion de l’hôtel & gestion des payes : contrôler et évaluer la rentabilité de l’établissement, élaborer et exploiter des tableaux de bord de suivi de l’activité, Mettre en place des outils de reporting tels que revenue meeting & yield management.
    • Gestion de la restauration : superviser les équipes, le suivi et la gestion approvisionnements des stocks
    • Gestion du personnel : coordonner le travail de toutes les équipes de l’hôtel, animer des réunions.
    • Développement commercial : élaborer un PAC, mise en place d’actions de promotion
  • Appart'Valley Agen - Directeur de résidence hôtelière

    2004 - 2004 Directeur d’un hôtel & résidence avec restaurant, bar, piscine et salles de réunion
  • Holiday Inn Express Amiens - Directeur

    2002 - 2004
  • Holiday Inn Garden Court Bordeaux - Directeur Adjoint

    1997 - 2002
  • Hôtel*** Restaurant Fimotel Bordeaux - Adjoint de Direction

    1994 - 1997
  • Hôtel** Restaurant Aérogril - Adjoint de Direction

    1991 - 1994

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