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Vincent PAJOT

BRUXELLES

En résumé

Mes compétences :
Recherche et Développement
Innovation
Gestion de projet
Analyse sensorielle
Agroalimentaire
Industrie Agroalimentaire
Recherche

Entreprises

  • Métarom Bénélux - Aromaticien

    2006 - maintenant Métarom Bénélux est une filiale du Groupe Métarom qui produit des arômes alimentaires ainsi que des spécialités de caramels à destination des IAA de tout secteur principalement situées dans le Bénélux.

    Le poste d'aromaticien Application et Développement (A&D) est en collaboration étroite entre les services Commerciaux, de Production ainsi que le service de Contrôle Qualité.

    L'activité est de rechercher, par création, application, sélection directe d'arôme ou par adaptation de formule, la meilleure réponse à une demande émise par le service commerciale.

    La réponse est formulée par envoi aux clients d'échantillons d'arômes ou d'applications aromatisées sélectionnés par l'équipe d'aromaticiens A&D.

    Des présentations commerciales peuvent aussi être effectuées chez le clients par le binôme Commerciale/Aromaticien dans un but de consolidation de la réponse technique ou dans un but proactif.
  • Giffard S.A. - Assistant R&D apprentis Liqueurs et Sirops

    2005 - 2006 L'entreprise Giffard est une liquoristerie dont l'activité est le développement, la production ainsi que la revente de spiritueux et de sirops de bouche en CHR et GD.

    La mission qui m'a été confiée en 3 points majeurs:

    Développements de Nouveaux Produits 2007:

    - Liqueurs (Gamme tradition, Gamme Premium)
    - Crèmes
    - Sirops


    Améliorations/Optimisation des formules


    Sélections et Analyses de Matières Premières
  • L'Abeille S.A. - Assistant R&D stagiaire BRSA

    2005 - 2005 Producteur de boissons rafraichissantes sans alcool, la société L'Abeille est le leader Français de son secteur dans la production en Marques de Distributeur (MDD).

    Lors de ce stage de 6 mois, plusieurs missions m'ont été confiées:

    - Réduction de prix de revient Matières Premières sur des boissons aux fruits(-20%), et boissons carbonatées (-40%).

    - Développement d'une gamme innovante de boissons carbonatées pour le salon MDD (Paris 2005)

    - Développement de nouvelles boissons aux fruits pour la saisons 2006.

    - Recherche sur la baisse de sucre dans les BRSA.
  • Laboratoire INRA de Gastronomie Moléculaire - Stagiaire en Recherche

    2002 - 2002 Dirigé par M. Hervé This, cofondateur de la discipline, le laboratoire de Gastronomie Moléculaire est hébergé par le laboratoire de Chimie des interactions du Professeur JM Lehn au Collège de France.

    Mon sujet de recherche était de démontrer la cristallisation de résidus d'acide gras dans l'hélice d'alpha amylose dans un système modèle de velouté constitué de farine, beurre et d'eau.

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