AMSTERDAM
COMPÉTENCES PROFESSIONNEL
MANAGEMENT:
Encadrement équipes de restauration jusqu'à 30 personnes
Planification et organisation différents services: Bar Salle Cuisine Plonge et Économat.
Recrutement des collaborateurs, et gestion d’intérimaires
GESTION:
Gestion des approvisionnements, stocks, Prime alimentaire, ratio de Productivité.
Élaboration de grilles de menus, de carte bar et de menus séminaire à l'assiette.
Montage de Budget, et pilotage par atterrissage.
Gestion de l'alimentaire, du bar, des produits d'entretiens, et du PMH
PRESTATIONS:
Buffets jusqu'à 650 personnes par service, bar, Service à l'assiette jusqu'à 300 personnes, cocktail dînatoire, buffet extérieur, pause salé et sucrée, apéritif, buffet cocktails. Séminaire, groupe et individuels. Buffet enfants à partir de 3 mois.
ADMINISTRATIF
Planification, suivi des heures du personnel;
Suivi et clôtures des caisses du bar.
fFctures, export comptable, et compte de résultat.
Facturation client et accord de prestation,
Devis et montage budgétaire avec immobilisation.
FORMATION
Formation du personnel sur les prestations, les règles d'hygiène et de sécurité au travail.
Formation de futurs responsables au poste de responsable de restauration.
Mes compétences :
Budget
facturation
Formation
Formation hygiène
HACCP
Hygiène
Management
Organisation
Pilotage
Planification
Projet d'entreprise
STOCK'
