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Xavier SANS

BLOU

En résumé

Je suis hôtelier-restaurateur depuis 1994. De l’hôtellerie indépendante à l’hôtellerie de chaîne, je vous propose de découvrir mon parcours professionnel ainsi que mes compétences acquises tout au long de ma carrière au travers de différents postes occupés et des missions qui m’ont été confiées.

Soucieux d’évoluer, j’ai été amené à être mobile afin d’acquérir de l’expérience que je désire désormais faire partager en tant que formateur spécialisé dans l’Hôtellerie-Restauration.

Je vous invite à visiter mon eportfolio à l'adresse suivante :Array


Mes compétences :
back Office
Bug Tracking System

Entreprises

  • Mfr Gennes - Formateur Stagiaire

    2013 - maintenant 9 semaines en stage de formateur. Interventions sur différents modules : anglais, allemand, Informatique, TRE, Tourisme, CQP Hôtellerie, Conception référentiel de formation...

    -Co-animation de séances de formation en allemand et techniques de recherche d'emploi.
    -Animation de jeux de rôles '(formation de tuteurs, commandes clients, recrutement)
    -Analyse de proposition de formation en e-learning en anglais.
    -Animation de face à face pédagogique (en langues, en logiciel hôtelier, en renforcement bases math)
    -Travail sur la mise en valeur d'un flyer de présentation d'une action de formation
    -Mise au point d'un Powerpoint de présentation
    -Participation à la réponse pédagogique d'une commande de formation d'une entreprise
    -Remplissage des livrets de suivi des stagiaires
    -Analyse des besoins en informatique et en téléphonie
    -Installation logiciel hôtelier école
    -Paramétrage installation informatique
    -Prise en main des dysfonctionnements sur le parc informatique

  • Logis - Assistant de Direction

    2009 - 2012 Missions
    - Gestion et management d’une équipe.
    - Préparation planning du personnel.
    - Traitement des Débiteurs Divers.
    - Gestion des ratios hôteliers.
    - Analyse des chiffres.
    - Respect des consignes de propreté et de sécurité.
    - Commercialisation sur Internet et sur le tissu industriel local.
    - Travail administratif back Office
    - Travail Front Office (accueil, encaissements...)
    - Service bar et restaurant
    - Traitement sur mesure des attentes clients en termes de restauration pour élaboration de mariage, banquets, cocktails etc…

  • Best Western France - Assistant de Direction

    Courbevoie 2006 - 2008 Missions
    - Gestion et management d’une équipe.
    - Préparation planning du personnel.
    - Traitement des Débiteurs Divers.
    - Gestion des ratios hôteliers.
    - Analyse des chiffres.
    - Respect des consignes de propreté et de sécurité.
    - Commercialisation sur Internet et sur le tissu industriel local.
    - Travail administratif back Office
    - Travail Front Office (accueil, encaissements...)
    - Service bar et restaurant
    - Traitement sur mesure des attentes clients en termes de restauration pour élaboration de mariage, banquets, cocktails etc…
    - Mise en place d'un parc informatique et d'une interface PMS
    - Mise en place d'une Interface Reservit en plus du réseau Bestwestern afin d'augmenter la chiffre d'affaires

  • Indépendant - Gérant

    2000 - 2006 Missions
    Réalisations : Durant mon activité, j'ai :

    -fait rénover l’intégralité de l’établissement
    -installé des bornes wifi, un espace informatique et des écrans plats dans les chambres
    -élargis mon amplitude horaire de 5h à minuit, 7 jours/7
    -développé mon site internet en 3 langues puis j’ai souscrit à IT Technologies qui me permet de capter les plus grosses centrales de réservation au monde

    Objectifs :

    -Rendre l’hôtel attractif
    -Moderniser mon établissement
    -Répondre aux contraintes des clients
    -Faire connaitre l’hôtel à l’étranger

    Enjeux :

    -Obtenir un classement homologué
    -Répondre aux besoins des clients
    -Optimiser mon chiffre d’affaires
    -Fidéliser une clientèle étrangère

    Résultats :
    -Mon établissement est prêt à être commercialisé
    -Je capte une clientèle affaires
    -Je signe un gros contrat avec la SNCF
    -Le taux d’occupation clientèle étrangère représente désormais un tiers de mon CA

    Effets :
    -J’obtiens le classement 2 étoiles Tourisme par la DGCCRF
    -Je signe des contrats corporate.
    -70% de taux d’occupation minimum sur l’année
    -Mon établissement est rentable toute l’année, je ne subis plus l’effet des saisons touristiques et j’embauche une femme de chambre ainsi qu’un réceptionniste.

  • Hôtel Dandy - Assistant de Direction

    1997 - 2000 Missions
    Réalisations : Durant mon activité, j'ai :
    -démarché les sociétés locales et établi des contrats de partenariat.
    -embauché du personnel ayant de l’expérience.
    -rédigé une charte de bonne conduite à l’attention du personnel.
    -créé le site Internet de l’hôtel.

    Objectifs :
    -Attirer une nouvelle clientèle
    -Recruter du personnel professionnel
    -Former le personnel aux attentes d’une clientèle 3 étoiles
    -Faire connaitre l’hôtel

    Enjeux :
    -Accroître le chiffre d’affaires
    -Donner une image professionnelle à l’entreprise
    -Fidéliser la clientèle
    -Pérenniser le taux d’occupation

    Résultats :
    -Le taux d'occupation passe de 10% à 30% sur la clientèle affaires
    -Le personnel agit de manière professionnelle et est bien conscient des contraintes liées au métier. Pas d’absentéisme notoire du personnel
    -Unité dans la qualité du service
    -80% de réservations en ligne

    Effets :
    -J’assois ma crédibilité au niveau de mes employeurs et au niveau des entreprises partenaires si bien que je suis promu Assistant de Direction de deux établissements hôteliers
    -Une équipe soudée permettant d’envisager des projets plus
    ambitieux
    -95% de la clientèle a manifesté sa satisfaction au travers de questionnaires
    + 20 % de CA grâce à Internet

Formations

  • UNIVERSITE CATHOLIQUE DE L OUEST UCO

    Angers 2013 - 2014 Titre RNCP de Formateur

    Niveau III - Obtenu le 25 juin 2014

    Modules, options, contenu des cours
    - Intégrer et conduire l’alternance
    - Concevoir ou utiliser des référentiels
    - Intégrer les technologies numériques
    - Animer des séquences de formation
    - Accompagner en formation
    - Conduire une démarche « portfolio des compétences »
    - Analyser le cahier des charges et répondre à un appel d’offres

  • Armée De Terre

    Paris 1995 - 1996 Service militaire au Ministère de la Défense à Paris
    Traducteur en allemand et formateur en informatique. Organisateur de séminaires pour
    les Généraux de l'armée de terre.

  • Institut Supérieur Du Tourisme Et De L'Hôtellerie

    Rouen 1993 - 1995 BTS

    (ISTH) Gestion et comptabilité analytique, langues étrangères, informatique et
    commercial. Assistant de Direction. Niveau III

    Modules, options, contenu des cours
    Gestion et comptabilité analytique,
    Comptabilité générale
    langues étrangères (Anglais, Allemand, Espagnol)
    Informatique
    Commerce

  • Faculté De Rouen

    Mont Saint Aignan 1992 - 1993 1 ère année DEUG LEA

  • Lycée Jeanne D'Arc

    Rouen 1991 - 1992 Baccalauréat G3 Commerce

Réseau

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