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Yannick PFLIEGER

GRANVILLE

En résumé

Le contact humain est une des mes priorités dans mon quotidien. Il permet de fidéliser, se remettre sans cesse en question, de faire évoluer ses prestations, d'aller de l'avant.
Les métiers de l'hôtellerie & restauration étant voués à une évolution constante voire parfois une mutation, j'aime trouver les bonnes combinaisons au sein de l'exploitation d'un centre de profit (le personnel & le produit) qui permettent de poursuivre la quête du graal : la satisfaction client.

Mes compétences :
Informatique
Négociation commerciale
Relationnel
Esprit d'équipe
Gestion budgétaire
Management
HACCP
Contrôle qualité

Entreprises

  • Brithotel Essentiel de Granville - Directeur

    2017 - maintenant Hotel ** 40 chambres & restaurant
    Même centre de profit, mais nouvelle aventure en changeant d'enseigne pour devenir un hôtel-restaurant indépendant.
    Intégration à la chaîne volontaire bretonne Brithotel.
    Gestion de la communication client, et mise en place de nouveau process tout en rassurant nos clients et en gagnant de nouveaux.

  • Hotel Inn Design Resto Novo Granville - Directeur d'hotel-restaurant

    2015 - 2017 40 chambres 63% to annuel pour 34€HT de RevPar, +1300 cvts/an (ouverture soir uniquement)
    * poste de terrain (prise de poste à tout niveau)
    * gestion et mise en place politique tarifaire, + 17% de CA HT en 24 mois, +3.5 pts de GOP
    * contact client, recherche continuel de la satisfaction et du "+" qui fait la différence : taux captage restaurant +6 pts, petit-déjeuner +7 pts
    * gestion humaine ( 4 employés en basse saison 7 en haute saison)
    * gestion technique du produit
    * mise en place process HACCP et suivi

  • Hôtel Albert 1er, Luxembourg Ville - Directeur d'Hôtel

    2013 - 2014 12 employés, 40 chambres
    * + 0,5 point sur booking,com en 6 mois (8,4/10)
    * passage de la 15e place à la 7e à fin décembre 2013sur TripAdvisor
    * baisse de 40 point de turnover (d'environ 50% à 10% en 6 mois)
    * ratio global marchandises consommées 25%
    * frais de personnel 27 %

  • Hôtel La Villa K, St Louis (68) - Directeur Hébergement

    2011 - 2012 Hôtel géré par M. Touzeau
    10 employés, 41 chambres
    Ouverture d'un hôtel indépendant, mise en place structure humaine et procédures
    * Développement du Chiffre d'affaire et du TO (52% après 1 an d'ouverture)
    * Optimisation des coûts : maintien du ratio global < à 30%
    * Homme de terrain

  • Restaurant le Carré Comptoir, St Louis (68) - Adjoint Direction

    2008 - 2011 Restaurant & Hôtel** Ibis à Saint Louis (68) géré par M. Touzeau
    40 places assises, 75 chambres
    * Mise en place et suivi normes HACCP ;
    * Développement du chiffre d'affaire +80% en 3 ans
    * Hausse de la fréquentation client et fidélisation +36%
    * Gestion des coûts ratio bar 27% ;ratio cuisine 28%

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