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Yves FONTVIEILLE

SAINT ETIENNE

En résumé

Ma carrière en Hôtellerie-Restauration et services m'a permis de réaliser différentes missions et ainsi développer mes principales compétences:
- Stratégie/développement,
- Gestion Opérationnelle et Financière de centres de profit,
- Management d'équipes jusqu'à 420 personnes,
- Marketing Opérationnel.
- Anglais courant,
- Recherche d'excellence,Rigueur/procédures,
- Informatique orienté multimédia,
- Contrôle de Gestion.

Mes compétences :
Marketing opérationnel
Management
Gestion de projets
Informatique
Conduite du changement
RESTAURATION

Entreprises

  • LTH THONON LES BAINS - Elève

    maintenant

  • CAPIFRANCE - Conseiller Immobilier

    PEROLS 2013 - maintenant

  • UCAR - Gérant

    Boulogne-Billancourt 2007 - 2012 Reprise d'une agence de Location de Véhicules de Tourisme et Utilitaires en difficulté.
    - Management, commercialisation et gestion
    - Développement du parc à 48 véhicules.

  • LES FROMENTIERS DE FRANCE - Chargé de missions

    Toulouse 2005 - 2006 Missions: Etudes, audit, restructuration, développement.
    - Conseiller stratégique du Président pour les 13 Boulangeries du réseau intégré.
    - Restruturation des points de vente du secteur Est de la France. Mise aux normes des magasins sous 3 enseignes.
    - Marketing opérationnel, contribution à la "Bible" opérations. Salon de la franchise.

  • Hôtellerie-Restauration-agroalimentaire - Consultant

    2001 - 2004 - Audits qualité en hôtellerie-Restaration.
    - Commercialisation de FIDELIUM (logiciel de fidélisation par carte à puce).
    - Mise en place de la méthode de classement documentaire TRAPEC.
    - Etudes de faisabilité concept de restaurants et hôtels sous enseignes.

  • EAU DE SOURCE DE MONTARCHER - DIRECTEUR

    1998 - 2000 Création d'une usine d'embouteillage d'eau de source. Gestion et animation de 2 lignes de production (5 litres et 5 gallons).
    - Montage financier avec 600 K€ de subventions, suivi de la construction.
    - Mise en place et optimisation du processus de production. Démarche ISO 14001.
    - Création de la charte de communication et des documents contractuelles.
    - Négociation auprès de la Grande Distribution, des fontainiers (Elis, Culligan...) et commercialisation auprès des circuits tradionnels.

  • HOTEL RESTAURANTS Les IRIS - Directeur

    1993 - 1998 Reprise d'un établissement Hôtelier suite à une liquidation.
    - Mise en place des procédures et des normes, recrutement et formation des salariés.
    - Développement du produit, création de salles de réunion, d'une salle fitness et d'un bar avec restauration rapide.
    - Conception des menus et de la carte, élaboration des offres séminaires et réceptions.

  • DELIFRANCE Singapour - General Manager

    1990 - 1992 Gestion et animation d'un centre de production en boulangerie Industrielle avec 24 points de vente et service traiteur.
    - Doublement de l'outil de production, création d'une cuisine centrale et d'un centre de formation interne.
    - Développement de l'enseigne sur Singapour et la Malaisie.
    - Négociation de nouveaux emplacements.
    - Elaboration de nouveaux concepts (Fauchon Café, Bistrot, corners en supermarché...).
    Effectif: 420 salariés. CA: 15 M€

  • HÖTEL PULLMAN SAINT JACQUES Paris - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

    1987 - 1989

  • HOTEL PLAZA ATHENEE Paris - CONTRÖLEUR DE GESTION

    1985 - 1987

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