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Adèle TAMAGNAN

Rueil-Malmaison

En résumé

"La sensation olfactive est bien différente des autres sensations.
A la fois fugace et persistante, son souvenir nous surprend toujours au plus intime de notre être." Brigitte Proust

Mes compétences :
Analyses chimiques
aromes
Chimie
Développement produits
Methodes
Produits Laitiers

Entreprises

  • Unilever Knorr - Flavour technologist

    Rueil-Malmaison 2010 - 2011 PROJET DE DÉVELOPPEMENT

    Point de contact entre la recherche et l' application industrielle.
    Développement d'arômes de réaction de Maillard:
    Formulation d'arômes, screening and process design, évaluation sensorielle, études règlementation arômes.


    PROJET DE MANAGEMENT

    Suivi d'un brief auprès de fournisseurs.
    Définition du brief, évaluation sensorielle, organisation de panels, calcul des coûts, études règlementation arômes.

  • Unilever Vlaardingen - Recherche et développement- flavour generation and delivery

    2009 - 2009 PROJET DE DEVELOPPEMENT

    - Etudes analytiques: Chromatographie gazeuse GC*GC TOF /GC MS.
    - Determination de composés clés d'un extrait de thé vert.
    - Formulation: aromês de thé vert.
    - Mise en place de méthodes d'évaluation d'arômes.

  • Nestlé PTC section café Suisse - Scientifique

    2009 - maintenant PROJET DE DEVELOPPEMENT

    - Développement de méthodes pour un outil d'analyses sensorielles: L'OLFACTOMETRE 8MGb.

    - Réalisation d'études sensorielles à l'aide de l'olfactomètre sur le café (seuils de perception,entraînement à la description, études des interactions arômes arômes).

    - Couplage de l'olfactomètre avec un appareil analytique: le PTR MS(proton transfer reaction, Mass spectrometry).Etude quantitative instantanée des composés volatiles produits à la sortie de l'olfactomètre.

    PROJET DE FORMATION

    - Formation d'un panel interne à la méthode temps-intensité.

  • Senoble - Recherche et développement

    JOUY 2007 - 2008 PROJET DE DEVELOPPEMENT gamme d'arômes pour yaourts allégés

    - Formulation et optimisation des arômes.
    - Suivi du lancement de yaourts allégés du brief marketing aux consommateurs.
    - Gestion directe des relations avec les fournisseurs, planification et suivi des essais industriels, animations de panels consommateurs.

    PROJET DE RECHERCHE proposition d'innovations

    - Etude des interactions texture/flaveur, recherche bibliographique.

  • Flavocean - Stagiaire

    2007 - maintenant encapsulation d'arômes : spray drying method

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