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Givaudan
- Food Technologist
Argenteuil
2014 - 2014
Stage de trois mois réalisé au sein du groupe Givaudan (1er Mondial de l'aromatique et de la parfumerie) dans le laboratoire d'application aromatique "sweet & dairy". Suite à une analyse des tendances de consommation actuelles, j'ai eu pour mission proactive d'étudier l'impact sensorielle de l'incorporation de protéines végétales dans les jus végétaux afin de proposer une alternative aux boissons laitières et une boisson riche en protéines. Les enjeux principaux étaient de sélectionner les protéines adaptées à cette application (stabilité, homogénéité, goût) et proposer par la suite un pack aromatique permettant de masquer les off-notes et arrières goûts "vert", "végétale" et amer et d'aromatiser les boissons pour les rendre acceptables auprès des consommateurs.
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Triballat
- Ingénieur apprenti R&D_service Ultra Frais
2013 - maintenant
Sourcing de matières premières.
Formulation de produits Ultra Frais en laboratoire.
Formulation et industrialisation de préparations de fruits sur sucre.
Développement et Industrialisation de nouveaux produits Ultra Frais avec différentes contraintes : tarifaire, éthique (origine des matières premières, clean label...)
Amélioration des gammes existantes.
Analyse de process et optimisation.
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GG Coriolis
- Stagiaire en laboratoire R&D _ micros algues
2013 - 2013
Gestion de projet.
Développement de base de donnée pour le suivi de croissance des micros algues.
Optimisation du milieu de développement des micros algues.
Installation d'une méthode de séchage pour la production des micros algues.
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University Federal of Viçosa - Food Inspection Laboratory
- Stagiaire
2012 - 2012
Caractérisation de souche de staphylocoque doré dans les produits laitiers via des méthodes de biologie moléculaire
