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Alexandre Marie BOUVIER

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Gestion
Food and Beverage
Management
Recrutement
Menu engineering
Dégustation
POS
Restaurants
Sieges
budgets
Brasseries
Banquets

Entreprises

  • Scarlett SF LLC - General Manager

    2014 - 2015 PRE-OUVERTURE
    Décoration intérieure, design - choix des fournisseurs - Licence et permis - Suivi des
    travaux - Création des menus et carte des vins - Staffing et Recrutement - Mise en place des
    séquences de service - Mise en place des systèmes d'exploitation informatiques- Suivi des
    budgets et trésorerie

    OUVERTURE
    Créer une clientèle propre au restaurant en implantant des systèmes de promotion et
    marketing
    Assurer la qualité du service en mettant en place et en faisant appliquer les séquences de
    service
    Maintenir la satisfaction client en évaluant, en auditant et en suivant la qualité du service en
    salle et en cuisine
    Développer le personnel en mettant en place des sessions de formation
    Assurer les meilleures relations avec les fournisseurs
    Contrôler les performances financières des établissements

  • Scarlett Sf LLC - General Manager

    2014 - 2015 Ouverture, lancement et direction de:
    1 brasserie Francaise (120 couverts)
    1 bar a vin et cafe (50 couverts)
    1 bar a huitres et cocktails (40 places)
    65 salaries

  • R and B lab - Operations Manager

    2012 - 2014 réussi et des résultats financiers du restaurant. Création d'une clientèle
    établie et régulière, aussi bien locale qu'étrangère

    *40% EBE
    * 2.5 de taux de rotation des sièges ;
    * Elu meilleur restaurant de Bangkok (Tattler 2013) ;
    * Elu meilleure table de Bangkok (BK Magazine 2013) ;
    * Elu meilleur Restaurant avec une vue (Bangkok Tattler 2012)

  • Pullman Bangkok Hotel G - Scarlett Operations Manager

    2011 - 2014

  • Scarlett Beijing - Operation Manager

    2009 - 2012 réussi et des résultats financiers du restaurant. Création d'une clientèle
    établie et régulière, aussi bien locale qu'étrangère

    *35% EBE
    *2.75 de taux de rotation des sièges
    *Elu meilleur bar d'Hôtel (The Beijinger 2012) ;

  • Hotel G, Beijing - Operation Manager

    2009 - 2011

  • Merrion Hotel Dublin - Floor supervisor and assistant Chef Barman

    2008 - 2009

  • Conrad Hotel Brussels - Floor supervisor

    2007 - 2008

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Réseau

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