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Alexandre WEISS

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Objectifs : Depuis plus de vingt ans sur des postes de directions ou j’ai forgé mon expérience. Force de proposition, sens du challenge, esprit d’équipe, écoute sont les qualités qui me caractérisent le plus et j’aime apporter mes compétences au développement de la qualité des services au sein de structures dynamiques.



Mes compétences :
Restaurants
forgé mon expérience
budgets
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Kanban

Entreprises

  • sodexo - Directeur de Site

    Issy-les-Moulineaux 2011 - maintenant Gestion d'un contrat de 10 millions d' EUR uro de CA, rentabilité sur 3 ans augmentée de plus de 70%.
    Contrat Multiservices.
    (Services généraux, maintenance jusqu'au niveau V, courant faible, courant fort, CVC, système de sureté d'accès, gestion des
    fluides/énergies, espaces vert, nettoyage des locaux ; transport, accueil des arrivants, formation, atelier de production,
    buanderie, magasin épicerie, cuisine centrale pour 1 500 personnes, restauration du personnel.)

    Encadrement de 55 salariés.

    * Restructuration et optimisation des moyens humains (atelier de production, service technique,
    magasin, transport, cuisine centrale)
    * Mise en place d'une démarche d'intégration des personnels à la culture d'entreprise et fidélisation
    des équipes. (Transfert des personnels de trois sociétés différentes)
    * Réorganisation de chaque service avec rationalisation des méthodes de production et ressources,
    Lean management, 5 S. Kanban.
    * Mise en place des réductions des coûts et amélioration de la rentabilité. ;
    * Développement commerciale des activités ateliers + 30% ;
    * Elaboration des budgets, construction des plans d'amélioration des résultats économiques et
    contractuels,
    * Reporting mensuel des indicateurs de suivi financier, de production, ressources humaines, qualité.
    * Suivi des contrôles règlementaires, Hygiène et sécurité alimentaire, SOCOTEC, SST, relation avec
    les IRP...
    Sodexo Justice Services, Centre Pénitentiaire de Toulouse Seysses (31) et Villefranche sur
    Saône (69)

  • Sodexo - Directeur Fonctionnel

    Issy-les-Moulineaux 2007 - 2011 : Directeur Fonctionnel (Membre du Comité de direction)
    Gestion d'un contrat de 150 millions d'euros de chiffre d'affaires sur 25 Etablissements France entière.

    * Rattaché directement au Directeur Général et membre du CODIR.
    * Participe aux décisions de stratégies générales (définition des standards RH, identification des
    offres, amélioration des process, optimisation des référentiels qualités,...)
    * Elaboration des plans de développement des services sous ma responsabilité (hôtellerie et
    Restauration de la division).
    * Etablissement des réponses aux appels d'offres (signature d'un AO de 150 millions d'euros),
    * Animation des groupes projets pluridisciplinaires, (réalisation d'un système de gestion par scanner
    des commandes clients).
    * Coordination de l'ouverture de plusieurs contrats ; mise en place des politiques internes groupes
    et suivi des indicateurs qualités et référentiels.
    Siège Sodexo Justice Services, Guyancourt (78)

  • Sodexo - Responsable Régional hôpitaux

    Issy-les-Moulineaux 1996 - 2007 Gestion d'un contrat de 10 millions d' EUR uro de CA sur 15 établissements.
    Rentabilité de plus de 30% en 7 ans.
    Encadrement de 250 salariés clients et Sodexo.

    * Pilotage et développement du secteur sur les régions Nord et Normandie. ;
    * Supervision, coordination, animation de 20 restaurants ;
    * Fidélisation des contrats et développement de nouvelles offres de services (gestion téléviseurs,
    nettoyage locaux et blocs opératoires, boutiques, repas livrés)
    * Coordination de travaux de rénovation de 5 cuisines centrales,
    * Mise en place des plans d'intégrations et de formations pour les personnels clients et internes.
    * Animation des réunions avec les IRP.
    Sodexo Santé, Région Nord - Normandie

  • Sodexo - Directeur

    Issy-les-Moulineaux 1996 - maintenant

  • Propriétaire Exploitant Hôtel Restaurant - Directeur

    1988 - 1996 * Acquisition et direction d'un Restaurant en Normandie (14) puis d'un Hôtel Restaurant dans le Var
    (83),
    * Restructuration complète des établissements (effectifs : 10 salariés).
    Caen (14) et Vinon sur Verdon (83)

  • Armée de terre - Responsable Logistique

    1983 - 1988 * Gestion logistique des personnels au sein d'une unité opérationnelle parachutiste,
    * Organisation des approvisionnements logistique en zone hostile au Tchad (opération Epervier),
    * Encadrement d'un groupe de combat démineur.
    17ème RGP, Montauban (82)

Formations

  • ISM (Paris)

    Paris 2006 - 2006 Formation Chef de projet

    Formation d'Auditeur interne ISO 9001.

  • IAE Caen Basse Normandie

    Caen 2001 - 2003 DESS Gestion et Administration

Réseau

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