Amélie MACHEBOEUF (NÉE BRISSET)

En résumé

Entreprises

• Mairie du 9e arrondissement de Paris - Directrice de la Caisse des Ecoles

  2017 - maintenant - Gestion quotidienne du bon fonctionnement de la restauration scolaire : prépare et suit l'exécution des marchés liés à la restauration, veille à l'état des équipements et des installations de restauration, veille à la bonne application des mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire, assure le suivi des opérations de restructuration ou de rénovation des cuisines
  - Gestion des ressources humaines du personnel : recrute des profils selon les besoins du service, gère les paies et les carrières (titulaires et contractuels), suit les échanges avec les partenaires sociaux, réalise et suit le plan annuel de formation
  - Gestion administrative de la Caisse des Ecoles : prépare et suit le budget et la comptabilité de la Caisse des Ecoles, préparation et présentation des dossiers du conseil d'administration, rédaction des dossiers d'appel d'offre et des rapports d'analyse des offres, gestion des outils de reporting (indicateurs et tableaux de bord)
  - Participation au fonctionnement institutionnel et relationnel externe : avec la Mairie d'arrondissement et la Mairie de Paris, avec les Directeurs des établissements scolaires et des activités périscolaires, avec les parents d'élèves
  - Coordonne la communication de la Caisse des Ecoles : communication interne via des affiches et communication externe via le site internet (www.cde9.fr)

• Conseil Départemental des Yvelines - Chargée du suivi de la restauration

  2016 - 2017 - Participer à la passation et au suivi des marchés de groupement de commande : élaboration des cahiers des charges, analyse des offres, sélection des prestataires, procédure de reconduction des marchés ;
  - Construire, animer et suivre le groupement de commande : participation à la campagne d'adhésion des établissements, planification, organisation des commissions de suivi du groupement, contrôle des prestations des prestataires ;
  - Participer aux études sur les problématiques liées à la restauration : collecte des données, statistiques et constitution de base de données, analyse et bilan, élaboration d'indicateur de suivi, tableau de bord, rapports, compte rendus

• Caisse des Ecoles Paris 9 - Adjointe au directeur et Responsable diététique et Nutrition

  2009 - 2016 - Gestion de la prestation et management des équipes de cuisine : contrôle de la qualité de la prestation, suivi des besoins en vaisselle, suivi des fournisseurs de denrées alimentaires
  - Gestion administrative : suivi du budget et de la comptabilité, préparation des dossiers du conseil d'administration, rédaction des dossiers d'appel d'offre, gestion des outils de reporting (indicateurs qualité produits bios et labellisés)
  - Expertise en matière de diététique : réalisation et suivi des menus en accord avec la réglementation, création et animation d'ateliers d'éducation à l'alimentation et au goût dans les écoles, création et animation de formation pour le personnel de cuisine et les animateurs, accueil des parents d'élèves lors des déjeuners sur les restaurants scolaires
  - Management de projet sur la communication : création et suivi du site internet, rédaction du journal à destination des parents d'élèves, création d'affiches pour les totems et panneaux d'affichage des réfectoires

• Elior - Directrice d'un restaurant d'entreprise

  Courbevoie 2007 - 2009 - Gestion quotidienne de la prestation et management de l'équipe :
  Déploiement des politiques et des normes internes et réglementaires du groupe
  Contrôle de la qualité de la prestation
  Planification des besoins en matière de main d'oeuvre
  Vérification de l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail
  Suivi du développement de l'équipe et identification des besoins en formation
  
  - Gestion comptable du restaurant :
  Suivi quotidien du budget du site avec les outils de reporting
  Vérification de l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaire, de coûts et de résultats
  Mise en place d'un plan de développement des prestations annexes (pauses, plateaux repas, cocktails et buffets) pour faire progresser le chiffre d'affaires
  
  - Relais quotidien avec les clients signataires du contrat
  Contrôle de la bonne exécution du contrat
  Mise en place d'enquête de satisfaction convives et élaboration du plan de progrès

• TFN, Pôle Propreté - Animatrice Qualité et Environnement

  2005 - 2007 - Suivi du système de management de la qualité et environnemental :
  Formation du personnel en agence et sur site aux outils de reporting
  Réalisation d'audits internes et préparation des audits externes
  Maintien des certificats ISO 9001 et ISO 14001
  
  - Support technique auprès des commerciaux et des clients
  Aide et formation à l'utilisation des outils de reporting
  Interface privilégiée avec les clients

• Eurest - Adjointe aux Responsables Qualité et Environnement

  Châtillon 2004 - 2005 - Vérification de l’application des procédures HACCP sur les restaurants :
  Formation du personnel sur site
  Accompagnement pour l'application des bonnes pratiques d’hygiène
  Réalisation d’audits internes
  
  - Management de projet sur la Certification de Services :
  Mise en place de la certification sur les restaurants et maintien des certificats
  Réalisation d’audits internes
  Formation du personnel
  
  - Participation à la mise en place de la norme ISO 14001 sur le siège :
  Élaboration, rédaction et suivi de procédures environnementales
  Mise en place d’une formation pour le personnel
  
  - Mise en place et suivi des enquêtes de satisfaction consommateurs sur les restaurants
  

Formations

• Université Marne La Vallee

  Champs Sur Marne 2005 - 2005 Master 2 en alternance chez Compass Group France

• Faculté De Pharmacie - Université Paris-Sud XI

  Chatenay Malabry 2004 - 2004 Lauréate avec obtention du titre d'Ingénieur Maître
  
  
  Stage de 4 mois effectué chez Compass Group France :
  - Réalisation d'audits qualité interne
  - Mise en place de la certification de service sur deux cuisines
  - Rédaction de procédures qualité

• Faculté De Pharmacie - Université Paris-Sud XI

  Chatenay Malabry 2003 - 2003 Stage de 3 mois effectué à la cuisine centrale de l'Hôpital Saint Antoine :
  - Réalisation d’un audit qualité interne
  - Animation de formations aux agents de la cuisine
  - Réalisation de plans de nettoyage et de désinfection

• Lycée Jean Francois Millet

  Cherbourg Octeville 2000 - 2000

• IUT CRETEIL

  Creteil 2000 - 2002 N°ADELI : 759505654
  
  Stages de deuxième année effectués à l'hôpital Pasteur de Cherbourg (8 semaines), à la thalassothérapie de Carnac (7 semaines) et la Caisse des Ecoles d'Argenteuil (4 semaines).
  
  Stage de première année effectué à la cuisine centrale de la Communauté de Commune de la Hague (4 semaines)

Réseau

• Alban BRISSET

• Alexandra SOFIKITIS

• Cécile LABARRE

• Delphine BROCHEREZ

• Jeremy ROSAMOND

• Marilyn GAYFFIER

• Mathilde GOUX

• Stephane DAGUET

• Stéphanie MABIME

• Taufik AKBAR