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Julie AILLAS

Paris

En résumé

 Qualité Restaurant
o Audit des restaurants, élaboration des plans d’action et suivi de sa mise en œuvre
o Suivi des résultats des contrôles hygiène réalisés par un laboratoire extérieur et reporting mensuel
o Support aux équipes opérationnelles dans la relation avec les services officiels (DDPP, etc.) et dans la réponse aux réclamations clients
o Expertise pour toute problématique liée à l’hygiène et à la qualité des produits

 Qualité Fournisseurs
o Rédaction et validation des cahiers des charges fournisseurs
o Pilotage des fournisseurs : gestion des audits et suivi des plans d’action
o Suivi et résolution des problèmes qualité produit en relation avec les fournisseurs et le service Achats
o Participation active en cas de crise alimentaire et veille règlementaire

 Recherche & Développement
o Développement de nouveaux produits en relation avec les fournisseurs, les services Achats et Marketing, rédaction des chartes de fabrication
o Validation de la conformité règlementaire des nouveaux produits avant lancement

Mes compétences :
Agroalimentaire
Audit
Audit ISO 9001
Cahier des charges
HACCP
Hygiène
ISO 9001
Microbiologie
Nettoyage
Qualité
Restauration
Restauration collective
Restauration rapide
Sécurité
Sécurité des aliments
Traiteur
Industrie

Entreprises

  • Pizza Hut - Responsable qualité France et Belgique

    Paris 2009 - maintenant Garante de la qualité restaurant et de la qualité fournisseur (France et Belgique), pilotage de l’appel d’offre pour les audits de sécurité alimentaire des restaurants et les analyses microbiologiques (France et Belgique), mise en place du système d’autocontrôle en Belgique, formation des équipes terrain au «Perfect Product » avec supports livrets et vidéos, implémentation et suivi de la politique nutrition du groupe international, participation aux commissions Sûreté alimentaire du SNARR, veille règlementaire

  • Tang Frères - Responsable Qualité

    Paris 2006 - 2009 Vérification des autocontrôles HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène, mise en place et suivi des plans d’actions correctives, mise à jour du dossier d’agrément sanitaire et des procédures HACCP, animation des formations hygiène, analyse des risques professionnels, gestion de l’équipe de nettoyage des locaux, gestion de la relation avec les administrations de contrôle, suivi des prestataires (vêtements de travail, dératisation et produits d’entretien), mise en place de procédures relatives au dossier d'ICPE (eaux usées et risques légionelles)

  • LENÔTRE - Assistante Qualité

    Paris 2005 - 2006 Audits hygiène et élaboration des plans d’actions, réalisation de tableaux de bord, mise en place de la traçabilité du secteur traiteur salé

  • FAUCHON - Assistante Qualité

    Paris 2004 - 2005 Audits hygiène de l’usine, traitement des réclamations client, suivi des fournisseurs et des prestataires, rédaction du cahier des charges fournisseurs et élaboration des plans de contrôles microbiologiques, mise à jour du dossier d’agrément sanitaire et des procédures HACCP, élaboration du document unique

  • Apetito - Stage service qualité

    WISSOUS 2004 - 2004 Réalisation d’audits internes selon la norme ISO 9001 version 2000 et suivi hygiène et qualité des exploitations en Ile-de-France et Nord Picardie : cuisines centrales et restaurants concédés

  • Sofrapain Traiteur - Le kiosque à Sandwiches - Stage Service Qualité

    2003 - 2003 Mesure de la satisfaction client selon la norme ISO 9001 version 2000, mise à jour de documents ISO, animation de formations à l’hygiène, audit hygiène de l’usine, prélèvements de surfaces et produits pour analyses

Formations

  • Université Marne La Vallee

    Champs Sur Marne 2004 - 2005 MASTER MANAGEMENT DES PROJETS QUALITE

    En contrat d'alternance entreprise

  • IUP Biotechnologies Et Bioindustries, Université Paris XII Val-De-Marne (Creteil)

    Creteil 2002 - 2004 Ingénieur Maître Sécurité des aliments

    IUP Sécurité des aliments

  • Université Paris XII Val De Marne

    Creteil 2000 - 2002 DEUG SV

Réseau

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