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Andre GRACIA

Châtillon

En résumé

Rattache a la direction régionale Sud Ouest.
Assure la supervision de plusieurs sites multi segments
Animateur d'une équipe composée de 22 responsables de sites.
Développement du chiffre d'affaire dans le respect des engagements, de la qualité et des budgets définis.
Expertise dans les marchés publics, Audit qualité et organisationnel.
Analyses de performances et réalisations avec mise en place et suivi de plan d'actions.

J'ai acquis et développé au cour de ces années les compétences me permettant remplir pleinement les missions de mon poste.
- Garantir le respect des contrats tout en veillant à leur évolution et leur pérennité
- Rester attentif aux opportunités et savoir êtres force de proposition
- Encadrer la mise en oeuvre des procédures internes et garantir l'application de la politique de l 'entreprise
- Veiller au respect de la législation et au maintien de la sécurité alimentaire
- Animer une équipe, en obtenir le meilleur tout en maintenant le climat social.
- Évaluer, accompagner et gérer les compétences de mes collaborateurs.




Mes compétences :
Qualité
Management

Entreprises

  • Compass-group france - Chef de Secteur

    Châtillon 2001 - maintenant 2002 à 2003 CHEF DE SECTEUR COMPASS GROUP-FRANCE basé en Ile de France

    - Développement de contrat d'approvisionnement spécifique, en collaboration avec le service Grands Comptes du Groupe COMPASS, déploiement suivi et gestion, mise en oeuvre de plans de progrés.
    A ce titre création des outils de gestions et d'utilisation des sites qui rentraient dans le projet contrat.
    Visites des établissements sur l'ensemble du territoire, présentation et formation des équipes.
    Durant cette période, profil d'acheteur pour interface avec l'ensemble des fournisseurs et les équipes des établissements.
    Formation d'une assistante et d'un collaborateur pour suivi de gestion et relationnel avec les clients et les fournisseurs
    Ouverture du contrat sur une base de 39 établissements, passage à 60 sites dans les trois mois suivants, plus de 90 sites lors de mon départ de la cellule approvisionnement pour retour en région Bordelaise.

    2001 à 2002 CHEF DE SECTEUR COMPASS GROUP-FRANCE basé en Ile de France
    - Lancement et gestion des contrats marchés publics pour les établissements de l'Assistance publique des Hôpitaux de Paris. CA 90MF - 200 Collaborateurs
    Recrutement de 22 agents de maîtrise, constituant les équipes d'encadrement des établissements concernés.
    Mise en application du contrat, coordination des équipes, veille au respect des engagements contractuels et de la politique de l'entreprise , suivi de la relation commerciale avec le service Achat de l'APHP.

    1998 à 2001 GERANT MEDIREST- COMPASS-GROUP FRANCE
    - Gestion de groupement d'établissements de santé sur Bordeaux.
    Encadrement de 50 collaborateurs (Chef de cuisines, Gouvernates, Cuisniers, EDR et ASH)
    - Suivi des services de restaurations et développement des services de bio nettoyage.
    Participation au Lancement de MEDIREST, prise de fonction sur plusieurs établissements de santé. Organisation et développement du bio nettoyage sur les sites, encadrement des équipes de restauration et de bio nettoyage.
    Auditeur et chef de projet dans ces domaines pour l'ensemble du grand sud.
    Analyse de fonctionnement, mise en place des plans de progrés, réalisation des protocoles de bio nettoyage, organisation des équipes.

    1986 à 1998 GERANT S.H.R
    - Lancement pour la société S.H.R de plusieurs établissements dans l'ensemble des domaines d'activité de la société -Entreprise, Scolaires et Santé/social dans tout le Sud-Ouest pour le compte de la société S.H.R ( le CNRS, Les Symphoniales, l'INSEE, ST joseph de Tivoli, le Crédit Agricole...)

    1983 à 1986 CUISINIER / CHEF GERANT S.H.R
    - Débuts dans la restauration d'entreprise. Poste de Chef Gérant "Tournant" sur l'ensemble de l'Aquitaine sur tout type d'activité

    1979-1983 CUISINIER / CHEF DE CUISINE
    - Restauration Traditionnelle : Différents postes tenus dans plusieurs restaurants sur Bordeaux. (Le port de la Lune, la chunga, La Tupina, Le Coq sauvage) jusqu'au service militaire en 1981.

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