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Anne-Laure PEDRAZA GAUTIER

Paris

En résumé

Ingénieur agronome spécialisée en alimentation et nutrition humaine, je travaille depuis 5 ans en Développement de produits chez Blédina (Danone Baby nutrition).
Mes objectifs professionnels sont d'évoluer au sein d'une division Recherche & Developpement en agro-alimentaire vers de nouveaux challenges en développement de produits innovants idéalement pour des pays émergents et vers du management d'équipe R&D.
Je suis une personne fiable, réactive et au relationnel positif. Je vais toujours au fond des choses. Et le travail en équipe est primordial pour moi.


Mes compétences :
Nutrition infantile
Gestion de projets
Développement produit

Entreprises

  • Danone - Chef de projets R&D

    Paris 2007 - maintenant - Gestion de projets d’innovation et rénovation de produits infantiles du concept marketing à l’industrialisation : réalisation du planning projet, évaluation technico-économique de la conception du produit, formulation, industrialisation des formules et procédés, rédaction des spécifications produits et procédés.
    - Encadrement de 2 ingénieurs junior depuis mi-2009
    - Gestion du budget des ressources R&D sur les projets et activités
    - Représentation de la R&D en comités stratégiques afin d’identifier des innovations long-terme sur les catégories purées de fruits et plats cuisinés salés pour bébés.
    - Expertise sur les matières premières alimentaires, sécurité alimentaire et infantile, procédés de fabrication et nouvelles technologies pour les plats cuisinés et préparations à base de fruits, nutrition et réglementation infantiles.
    - Gestion des développements de matières premières (ingrédients laitiers, viande, poisson, fruits…) et rédaction des spécifications matières premières
    - Gestion de l’interface avec d’autres départements chez Danone : Nutrition, Réglementation, Marketing, Achats, Qualité, Usine, Logistique sur des applications techniques.

  • Unité Mixte de Recherche Agropolymères et Technologies émergentes - Ingénieur R&D

    2006 - 2007 Dans le cadre d'un projet de développement de nouveaux produits pour Panzani (pâtes alimentaires aux légumineuses), j'ai pour mission d'identifier des formulations et procédés pour moduler la structure de l’aliment :
    - Formulation, analyses texturales et sensorielles
    - Optimisation des procédés de fabrication (Extrusion, Séchage)
    - Mise en place de méthodes pour l’analyse de texture et la qualité des produits

  • Les Grands Moulins de Paris - Stagiaire R&D

    Ivry sur Seine 2006 - 2006 Entreprise de meunerie
    Influence des activités enzymatiques dans différents systèmes de panification en vue de développer
    de nouveaux améliorants :
    - Formulation, tests de vieillissement, analyse sensorielle et instrumentale
    - Réalisation des essais, analyse des problèmes et rédaction de synthèses des résultats
    - Etude sur les enzymes en collaboration avec le service des achats et les fournisseurs
    - Mise en place d’une méthode d’analyse d’activité enzymatique

  • Université de Davis, Californie - Stagiaire Recherche

    2005 - 2005 Etude des effets de techniques viticoles sur un composé responsable de l’arôme poivron vert dans des vins rouges :
    - Utilisation de la technique de spectrométrie de masse (SPME/GC-MS) et interprétations statistiques

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